Kulich to chlebek maślany z bakaliami wypiekany przez prawosławnych na Święta Wielkanocne. Brytyjczycy, którzy w większości są katolikami, również czczą to święto. Angielskie ciasto nazywa się Simnel cake. Jest bardzo podobny do tortu świątecznego, który jest przygotowywany w tym samym kraju, ale ma jedną istotną różnicę - 12 kulek marcepanowych, symbolizujących Jezusa i jego apostołów, służy jako obowiązkowa dekoracja.
Czy to jest to konieczne
-
- Ciasto simnel
- na marcepan
- 250 g cukru pudru
- 250 g migdałów
- 2 białka jaj + 1 białko szczotkowania
- 1 łyżeczka esencji migdałowej
- dla testu
- 175 g masła
- 175g miękkiego brązowego cukru
- 3 duże świeże jaja kurze
- 175 g mąki
- szczypta soli
- 1/2 łyżeczki mielonej mieszanki przypraw (gałka muszkatołowa)
- goździk
- kardamon
- imbir itp.)
- 350 g rodzynek różnych odmian
- 55 g kandyzowanych owoców
- ½ cytryny
- 1-2 łyżki dżemu morelowego
Instrukcje
Krok 1
Zrób pastę migdałową. Zmiel migdały, dodaj do nich cukier puder. Ubij białko jajka na miękką pianę i dodaj pastę migdałową. Wlać esencję i zagnieść silikonową szpatułką przez około minutę, pasta powinna być gładka, ale pozostać miękka i elastyczna. Masę marcepanową podzielić na trzy równe porcje. Rozwałkuj pierwszą warstwę na tyle dużą, aby wyciąć z niej okrąg o średnicy 18 centymetrów.
Krok 2
Zacznij robić ciasto. Ubij zmiękczone wcześniej masło z cukrem w białej masie luzem. Jajka ubić osobno, a następnie dodać do kremu maślanego. Mieszaj mikserem, aż uzyskają gładką, jednolitą, ale wciąż „puszystą” mieszaninę. Przesiej mąkę wraz z mielonymi przyprawami i solą przez drobne sito i zacznij dodawać trochę do masła i masy jajecznej, kontynuując ubijanie. Gdy cała mąka zostanie dodana, do ciasta dodaj kandyzowane owoce, rodzynki i skórkę usuniętą z połowy cytryny.
Krok 3
Rozgrzej piekarnik do 140 ° C. Nasmaruj naczynie do pieczenia o średnicy 18 centymetrów olejem jadalnym. Połowę ciasta przekładamy do foremki, spłaszczamy i przykrywamy marcepanowym kółkiem. Dodaj resztę ciasta, wypoziomuj tak, aby na samym środku powstało małe wgniecenie - ciasto wyrośnie. Piec około 1 godziny i 45 minut. Sprawdź gotowość drewnianą wykałaczką - jeśli pozostanie suche, bez lepkiego ciasta, ciasto jest gotowe. Wyjmij gotowy produkt z piekarnika i pozwól mu lekko ostygnąć na ruszcie.
Krok 4
Wierzch letniego ciasta posmaruj dżemem morelowym. Podziel pozostały marcepan na pół. Rozwałkuj jeden kawałek i wytnij koło na tyle duże, aby pokryło cały kawałek. Rzuć 12 identycznych kulek z drugiej. Całość przykryj marcepanem, ułóż kulki na obwodzie. Posmaruj całą powierzchnię lekko ubitym białkiem jaja. Rozgrzej grill i umieść ciasto na blasze do pieczenia pod spodem na 1-2 minuty, aż powierzchnia wypieku wielkanocnego będzie złocisto-brązowa.
