Kozuli to tradycyjny świąteczny przysmak mieszkańców prowincji Archangielska. Zabawki z piernika wypiekane są w postaci różnych zwierzątek – jagniąt, jeleni, a nawet kotów. Nazwa rytualnego ciasteczka wiąże się z pierwotnym rozprzestrzenianiem się piernika w kształcie kozy, głównego zwierzęcia na północy.
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- - 300 g miodu;
- - 1 jajko,
- - 150 g masła;
- - 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
- - 0,5 szklanki cukru;
- - 500-550 g mąki (2/3 pszenica, 1/3 żyto);
- - 1 żółtko;
- Przyprawa:
- - po 1 łyżeczce: ziele angielskie (groszek), goździki (w pąkach), mielony imbir;
- - 2 łyżeczki cynamonu;
- - po 0,5 łyżeczki: mielona gałka muszkatołowa, anyż (w ziarnach);
- Do cukru pudru:
- - 1 białko;
- - 220 g cukru pudru;
- - 1 łyżka soku z cytryny;
- Do dekoracji:
- - pakiety zip;
- - dressing dekoracyjny (kulki cukrowe, M&M, marmolada, ptasie mleczko);
- - satynowa wstążka;
Instrukcje
Krok 1
Podgrzej miód i cukier na małym ogniu, aż kryształki całkowicie się rozpuszczą. Następnie zdejmij z ognia, dodaj sodę oczyszczoną, mieszaj do uzyskania twardej piany. Dodaj zmiękczone masło, dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie. Zetrzyj korzeń imbiru i zmiel w młynku do kawy wraz z resztą przypraw.
Krok 2
Do masy miodowej wsypać przyprawy i trochę mąki. Wprowadzić lekko ubite jajko z żółtkiem. Ciągle mieszając łyżką, porcjami przesiej mąkę do ciasta. Następnie ciasto stanie się gęstsze i trudniej będzie je wymieszać łyżką. Resztę mąki wysypujemy na stół i po wsypaniu do niej ciasta kontynuuj wyrabianie na płaszczyźnie stołu.
Krok 3
W rezultacie powinieneś otrzymać elastyczną, ale nie fajną bułkę, jeśli położysz ją na stole, będzie trochę unosić się. Ciasto włożyć do lodówki na noc (najlepiej na jeden dzień) w folię spożywczą. Przed użyciem odstaw ciasto na godzinę w temperaturze pokojowej.
Krok 4
Aby wykonać figurki, możesz użyć foremek do wycinania lub wyciąć papierowy wzór. Narysuj chmury z nogami na przód i tył oraz małe krążki kalibru na tułów. Narysuj głowę w kształcie serca, rogi - małe kółka.
Krok 5
Na jedną kozę potrzebujesz: 2 części z nogami, 2 krążki, 1 serce, 2 miniaturowe kółka. Nogi można osobno przyciąć i połączyć z ciałem na blasze do pieczenia, umieszczając korpus na części nóg i dobrze go dociskając.
Krok 6
Przykryj blachę do pieczenia pergaminem, ułóż wszystkie elementy. Piecz w piekarniku przez 10-15 minut. Po kliknięciu gotowego ciasteczka dziury w wypiekach nie powinny pozostać. Ale lepiej nie czekać na silną zmianę koloru, w przeciwnym razie spłonie i wyschnie. Schłodzić wypieki na blasze do pieczenia.
Krok 7
Zrób lukier. Połącz porcje białka z cukrem pudrem. Delikatnie mieszaj, aby uniknąć pęcherzyków powietrza. W osobnej misce przygotuj grubą glazurę do klejenia części i rysowania uszu, wełny, grzywki. Umieść lukier w woreczku na suwak, odetnij jeden róg. W przypadku konturu otwór powinien być miniaturowy, a dla cienkiej glazury - większy.
Krok 8
Opisz schłodzony piernik. Na środek figurki nałóż lukier i delikatnie szturchając wykałaczką rozprowadź na całej powierzchni. Pozostaw do wyschnięcia na godzinę. Niewykorzystaną glazurę przykryj folią spożywczą, można ją przechowywać około 2 dni w lodówce. Lekko zagęszczoną glazurę rozpuścić białkiem jaja pobranym z czubka łyżki.
Krok 9
Zbierz jagnięta. Przyklej głowę do tułowia grubą glazurą. Pozostaw na 15 minut do stwardnienia.
Krok 10
Przygotuj kucyki - kawałki wstążek. Przyklej kulkę na jednym końcu i przymocuj wolną krawędź taśmy z glazurą z tyłu baranka.
Krok 11
Następnie połącz przednią i tylną część ciała, pomiędzy którymi leżały okrągłe pierniczki, uprzednio posmarowane lukrem.
Krok 12
Wymieszaj 1 łyżeczkę glazury z czarnym barwnikiem. Pomaluj twarz: oczy, brwi, usta, nos. Jeśli to możliwe, użyj kredki cukrowej. Użyj pędzla, aby pomalować rumieniec czerwonym kandurinem. Przymocuj głowę do przedniej połowy zabawki.
Krok 13
Udekoruj wszystkie stawy części ciała i same figurki: lukrem, cukierkami M&M, dekoracyjnymi posypkami, marmoladami czy posiekanymi piankami.
