Nie bez powodu jesiotr uważany jest za najcenniejszą rybę handlową. Z delikatnej miazgi można przygotować prawdziwy królewski obiad, a czarny kawior to jeden z najwykwintniejszych przysmaków na świecie. Aby nie zepsuć smaku przyszłego dania, bardzo ważne jest, aby nie popełniać błędów podczas krojenia tuszy.
Czy to jest to konieczne
- - tusza jesiotra
- - miska na kawior
- - ostry nóż
- - siekiera
Instrukcje
Krok 1
W jelitach jesiotrów rozmnażają się bardzo różnorodne czynniki wywołujące zatrucie jadem kiełbasianym, dlatego tak ważne jest, aby jesiotr był jeszcze żywy tuż przed pocięciem. Pamiętasz powiedzenie o drugiej świeżości, której nie powinno być?
Krok 2
Jeśli wiesz na pewno, a nawet podejrzewasz, że ryba to kawior, ostrożnie rozerwij jej brzuch, wyjmij jajka, a następnie wnętrzności. Robiąc to, uważaj, aby nie zranić woreczka żółciowego. Mięsa, na które wylewa się żółć, nic nie może uratować, pozostaje tylko je wyrzucić.
Krok 3
Odetnij głowę wraz z płetwami piersiowymi, z której możesz uzyskać cudowną galaretkę. Zalej go wrzątkiem, odetnij pieczęcie lub, jak się je nazywa, robaki. Usuń skrzela, posiekaj głowę na kilka kawałków.
Krok 4
Następnym krokiem jest usunięcie Vizig. Ta żyła grzbietowa, biegnąca wzdłuż całego ciała ryby, jest uważana za trującą i nie można jej jeść bez specjalistycznego przetwarzania, więc lepiej nie ryzykować. Chwyć jesiotra za ogon, wykonaj okrągłe nacięcie wzdłuż skóry u jej nasady, podnieś rybę, pisk sam się wysunie.
Krok 5
Aby usunąć płytki nazębne z całego ciała, tuszę należy oblać wrzącą wodą, w tym celu duże ryby będą musiały zostać pocięte na poprzeczne kawałki. Jeśli nie masz ochoty się bawić, po prostu odetnij je razem z paskiem skóry.
Krok 6
Posiekanego jesiotra można pokroić na porcje lub pozostawić w całości, wszystko zależy od tego, jakie danie zamierzasz ugotować z tej ryby królewskiej.
