Często kucharze z niewielkim doświadczeniem praktycznym mają jeden problem - nie wiedzą, jak prawidłowo wyciąć ptaka. Nie ma tu jednak nic trudnego. Jedyną tajemnicą jest kolejność cięcia tuszy.
Czy to jest to konieczne
-
- nóż (zawsze ostry);
- deska do krojenia;
- Fartuch.
Instrukcje
Krok 1
Kup nóż z ostrym końcem. Musi być wysokiej jakości i idealnie naostrzony. W ten sposób możesz łatwo i bez marnowania czasu pokroić kurczaka. Jeśli rzezisz tuszę drobiową po raz pierwszy, upewnij się, że twoje działania są czyste i jasne. Upewnij się, że wszystkie kawałki ptaka są równe i ładnie wyglądają. Oczywiście, jeśli pracujesz z surowym drobiem, nie da się uniknąć drobnych nieprawidłowości. Ale z drugiej strony na następnym etapie, po ugotowaniu, wszystkie niedociągnięcia będą już niewidoczne.
Krok 2
Jeśli kurczak jest świeży z zamrażarki, pamiętaj, aby go rozmrozić. Dobrze będzie, jeśli nie użyjesz jednocześnie kuchenki mikrofalowej, w tym przypadku smak będzie lepiej zachowany. Pozostaw kurczaka na stole, rozmrozi się w temperaturze pokojowej przez 2 do 3 godzin.
Krok 3
Przede wszystkim przetnij pierś przez ptaka. Na desce do krojenia połóż tuszę pionowo. W powstałym nacięciu wbij nóż i ostrożnie podziel kurczaka na dno wzdłuż kręgosłupa.
Krok 4
Ułóż kurczaka tak, aby skóra znajdowała się na dole i otwórz go na pół, jak książkę. Bardzo ostrożnie i ostrożnie przetnij przednią kość.
Krok 5
Oddziel nogi od ciała. W tym celu odwróć połowę tuszy i wyciągnij nogę jak najdalej. Odetnij go w pozbawionej kości części tuszy.
Krok 6
Jeśli potrzebujesz tylko podzielić kurczaka na sześć porcji, pokrój go w środkowy pasek. W połowie wzdłuż chrząstki. Jeśli chcesz podzielić tuszę na osiem części, przetnij pierś na pół.
