Sandacz to drapieżna ryba występująca w dużych rzekach. Główną zaletą tej ryby jest białe, delikatne mięso dietetyczne bez ani kropli tłuszczu. U sandacza jest niewiele kości. Ta ryba ma jedną małą wadę - zapach błota, którego można uniknąć wybierając młode ryby. Sandacz ma świeże mięso, dlatego wskazane jest gotowanie go z produktami o wyrazistym smaku. Ta ryba może być smażona, gotowana i duszona. Ale pierwszym krokiem jest oczyszczenie sandacza.
Czy to jest to konieczne
- - ostry nóż,
- - deska do krojenia.
Instrukcje
Krok 1
Weź ostry nóż i odetnij wszystkie płetwy sandacza z wyjątkiem ogona. Zanurz rybę w pojemniku z zimną wodą na kilka minut.
Krok 2
Weź scyzoryk i wykonaj kilka ukośnych rowków na łuskach, aby ułatwić czyszczenie. Aby wygodnie trzymać rybę podczas czyszczenia, włóż ołówek do jej ust.
Krok 3
Zanurz sandacza na kilka sekund we wrzącej wodzie, aby łuski prawie całkowicie zsunęły się z ryby. Resztki łusek należy zeskrobać nożem, trzymając ją lekko skośnie, ale nie wzdłuż tuszy.
Krok 4
Weź sandacza i ostrym nożem rozerwij brzuch, przesuwając się od głowy do odbytu. Należy to robić na tyle ostrożnie, aby nie uszkodzić pęcherzyka żółciowego podczas patroszenia.
Krok 5
Usuń wnętrzności wraz z pęcherzykiem żółciowym, odetnij głowę. Jeśli ryba jest potrzebna do pieczenia, usuń tylko skrzela, aby nie nadawały potrawie gorzkiego smaku. Opłucz rybę zimną wodą i ostrym nożem zeskrob czarny film znajdujący się po wewnętrznej stronie otrzewnej.
Krok 6
Jeśli ryba jest wystarczająco duża, można ją filetować. Sandacza dokładnie opłucz i połóż na boku na desce do krojenia. Odetnij cienką część otrzewnej i zaczynając od ogona idź ostrym nożem wzdłuż grzbietu, jednocześnie odcinając miąższ do grzbietu.
Krok 7
Odetnij mięso z pokrywek skrzelowych i oddzielaj filety od kręgosłupa na przemian z obu stron. Pozostaje tylko wyciągnąć kości, a filet jest gotowy.
