Barszcz zimny, czyli schłodzone jedzenie, jest bardzo popularny w krajach bałtyckich, na Białorusi, w Polsce i niektórych regionach Rosji. W Rosji od dawna przygotowuje się barszcz zimny z rybami, nie tylko świeży, ale także wędzony. A na przykład w Udmurtii lubią letnią zupę - barszcz grzybowy z grzankami.
Letni barszcz zimny jest przygotowywany na różne sposoby w różnych krajach i regionach Rosji, dzięki czemu można poczuć oryginalność każdego dania. Składniki, które wyróżniają przepis na tle innych, zmieniają smak lodówki. Na przykład litewski barszcz na zimno przygotowywany jest prawie w taki sam sposób, jak zwyczajowo w Rosji, ale podaje się go z gorącymi gotowanymi ziemniakami z masłem.
Chill uważany jest na Litwie za danie narodowe. Latem znajduje się w menu wszystkich kawiarni i restauracji.
Litewski przepis na zimną lodówkę
Składniki:
- 400 g gotowanych buraków;
- 1 średni świeży ogórek;
- mała pęczek zielonej cebuli (około 3-4 cebule);
- koperek;
- 4 jajka na twardo;
- 1 litr kefiru (najlepiej tłustego);
- śmietana, sok z cytryny (lub ocet);
- sól dla smaku.
Szczypiorek i koperek należy drobno posiekać. Trochę posiekanej zieleniny można zostawić do podania, resztę można umieścić w rondlu. Lekko posolić zioła w rondlu i zmiażdżyć łyżką, aby odsłonić ich smak i zmiękczyć konsystencję.
Zetrzyj buraki i ogórka na grubej tarce. Do rondla z ziołami dodaj buraki, ogórek i kefir, wszystko wymieszaj. Jajka można posiekać i dodać na patelnię lub pokroić na połówki i położyć na talerzu dla każdego.
Jeśli kefir jest kwaśny, musisz go wymieszać ze śmietaną. Buraki mogą być kiszone w słoikach, ale jeśli solanka buraczana nie jest zbyt kwaśna.
Rondel z lodówką wstawiamy do lodówki na 5-6 godzin. Podawać z gotowanymi ziemniakami i kwaśną śmietaną.
Opcje barszczu na zimno
Przepis na najzwyklejszego zimnego barszczu, który nazywany jest również burakiem, nie różni się zbytnio od litewskiej receptury, czasami do składników dodaje się tylko kiełbasę lub szynkę, a kefir rozcieńcza się jogurtem zamiast kwaśnej śmietany. Wodę, w której gotowano buraki, pozostawia się i, gdy nie jest jeszcze całkowicie schłodzona, buraki wyjmuje się, obiera i kroi w drobną kostkę, a do wody dodaje się ocet i cukier. Następnie włóż drobno posiekane składniki do garnka z wodą z buraków i polej dressingiem według uznania.
Latem, w upale, zimne danie warzywne ze sfermentowanymi produktami mlecznymi i świeżymi ziołami jest zarówno przyjemne, jak i zdrowe. A jak pięknie wygląda na stole! Kolory na stole zostaną dodane, jeśli obok postawisz naczynie z różnymi ziołami i rzodkiewkami.
Udmurcki letni barszcz grzybowy z grzankami jest bardzo smaczny, ale nie można go nazwać zimnym. Jednak w Udmurtii przyrządza się również zimną zupę na bazie kwasu chlebowego, taką jak okroshka z młodych liści i łodyg ziela zwanego barszczem. Tylko w tej zupie nie wkładają, jak w okroshce, ziemniaków, ogórków i mięsa.
