Barszcz czerwony to letnia odmiana znanego pierwszego dania. Odwrotna wersja gorącego barszczu również dobrze zaspokoi Twój głód podczas lunchu i doda Ci energii na całe popołudnie. Latem sprawdza się również szczególnie dobrze, ponieważ w upalne dni da uczucie świeżości i lekkości.
Składniki:
- 4 buraki;
- 4 jajka kurze;
- 5 bulw ziemniaka;
- 3 świeże ogórki;
- 400-500 g zwykłej gotowanej kiełbasy;
- 10 g świeżej pietruszki;
- 5 ml octu stołowego;
- 10 g zielonej cebuli i koperku.
Przygotowanie:
- Dobrze opłucz buraki, obierz skórkę, pokrój każde warzywo korzeniowe na pół. Połówki buraków włożyć do rondla i maksymalnie przykryć filtrowaną wodą. Postaw patelnię na dużym ogniu, poczekaj, aż woda się zagotuje, następnie zredukuj do średniej i gotuj buraki do miękkości (proces zajmie około godziny). Gdy korzenie są ugotowane, zdejmij je z patelni i ostudź. Woda, w której gotowano buraki, również powinna całkowicie ostygnąć.
- Zagotować również cztery jajka, gotować około 10-15 minut po zagotowaniu wody, ostudzić, włożyć do zimnej wody, obrać.
- Ziemniaki obieramy, myjemy i gotujemy. Po ugotowaniu ziemniaków wyjmij je z wody. Powinno całkowicie ostygnąć.
- Schłodzone buraki można kroić na różne sposoby: w cienkie paski, w drobną kostkę, a nawet wcierać na grubej tarce.
- Zdejmij skórkę ze świeżych ogórków, pokrój w paski.
- Wyślij pokrojone warzywa do burgundowego bulionu.
- Posiekaj ugotowane jajka dowolnie lub po prostu przepuść przez krajalnicę do jajek, włóż do rondla.
- Gotowaną kiełbasę pokrój w krótkie paski lub w kostkę, dodaj do pozostałych posiekanych składników.
- Wszystkie warzywa umyć w wodzie i drobno posiekać, dodać do rondla z barszczem.
- Jako ostatni wlać ocet stołowy według przepisu.
- Wymieszać zawartość patelni, schłodzić przez około pół godziny w lodówce i można podawać.
