Ryby wędzone to pyszne, gotowe do spożycia danie. Wędzenie na gorąco pozwoli bardzo szybko ugotować rybę, zachowując jej soczystość, nadając specyficzny smak i tworząc niezapomnianą kompozycję zapachową.
Czy to jest to konieczne
-
- 6 ryb;
- Sól
- pieprz;
- wędzarnia;
- trociny.
Instrukcje
Krok 1
Zbadaj rybę, jeśli została zamrożona, musisz ją całkowicie rozmrozić. Otwórz brzuch, wyciągnij wnętrzności i folie, nie odcinaj głowy i płetw. Rybę dokładnie umyć i osuszyć papierowymi ręcznikami.
Krok 2
Posolić rybę. Aby to zrobić, wymieszaj sól z czarnym pieprzem i dokładnie natrzyj rybę z zewnątrz (o łuski) i wewnątrz. Włóż rybę do rondla, nałóż na nią mały talerz i uciskaj. Włóż do lodówki na półtorej godziny.
Krok 3
Garść namoczonych w wodzie trocin, kilka listków świeżej mięty i gałązkę jałowca wrzuć na dno suchej, czystej wędzarni. Umieść blachę do pieczenia lub folię na dolnym ruszcie, aby płyn z ryb nie ściekał na dno wędzarni.
Krok 4
Rozpal ogień w grillu. Umieść wędzarnię, aby się rozgrzała. Umieść rybę na górnej ruszcie. Dokładnie zamknij pokrywę. Zwróć uwagę na czas rozpoczęcia palenia. Na początku (pierwsze 5-10 minut) ogień powinien być bardzo silny, gdy dym wydobywa się spod pokrywy wędzarni, rozsyp drewno pod spód. Otwórz pokrywkę na kilka minut, aby nadmiar wilgoci mógł się wydostać. Następnie utrzymuj równomiernie niskie ciepło do końca procesu gotowania ryby, umieszczając małe kawałki drewna po bokach.
Po 45 min. Ugotowaną rybę wyłożyć na półmisek i posypać sokiem z cytryny.
