Ciasto filo lub ciasto z beczki służy do wypieku ogromnej ilości ciastek: strudle, greckie ciasta i wiele innych. Jest to bardzo cienkie i delikatne ciasto i choć proces jego przygotowania jest dość pracochłonny, to jednak pieczenie z niego jest tak smaczne, że warto się na nie zaszkodzić.
Czy to jest to konieczne
-
- 3 pełne szklanki (lub 550 g) mąki
- 1 łyżeczka soli;
- 5-6 ul. łyżki oleju roślinnego;
- masło.
Instrukcje
Krok 1
Wymieszaj mąkę z solą i dwukrotnie przesiej do dużej miski. Wlej olej roślinny, a następnie stopniowo wlewaj 1 szklankę ciepłej (o temperaturze ciała) wody. Zagnieść ciasto drewnianą łyżką. Jeśli wyjdzie zbyt stromo, dodaj trochę letniej wody.
Krok 2
Przenieś powstałą bryłę ciasta na dużą deskę lub stół i dalej wyrabiaj rękami. Nie musisz już odkurzać powierzchni roboczej mąką ani dodawać więcej mąki do ciasta!
Krok 3
Ugniecione ciasto ubić na powierzchni stołu 15-20 razy.
Krok 4
Powstałą kulkę ciasta włożyć do dużej, szczelnej plastikowej torebki, mocno związać i zanurzyć w ciepłej wodzie (około 40 stopni) na 10 minut.
Krok 5
Ciasto wyjąć z wody i z worka i podzielić na kawałki trochę mniejsze niż piłka tenisowa.
Lekko oprósz powierzchnię roboczą mąką i delikatnie rozciągnij na niej każdy kawałek we wszystkich kierunkach. Kawałki ciasta przykryj wilgotnym ręcznikiem i odstaw na 5 minut.
Krok 6
Rozłóż ręcznik lub papier do pieczenia na stole i zacznij rozciągać każdy kawałek ciasta tak starannie, jak to możliwe. Powinien stać się prawie przezroczysty, ale nie rozerwać.
Krok 7
Stopić masło.
Krok 8
Roztopione masło rozsmarować na każdym kawałku ciasta rozciągniętego do pożądanego stanu i przykryć kolejnym kawałkiem. Warstwy należy ułożyć 3-4 sztuki, bardzo ostrożnie smarując każdą olejem. Ciasto bardzo szybko wysycha na powietrzu, więc jeśli nie masz czasu na nałożenie warstw, przykryj te, z którymi nie pracujesz, wilgotnym ręcznikiem lub folią spożywczą.
