Ghee to cenny surowiec do przygotowania domowych kosmetyków i leków, maseczek, maści. Ponadto olejek ten jest lepiej i dłużej przechowywany, jak każdy skoncentrowany produkt.
Czy to jest to konieczne
-
- Do ghee na kuchence:
- 400 g masła;
- rondel z grubym dnem.
- Do ghee w piekarniku:
- 1 kg masła;
- rondel na 2 litry.
Instrukcje
Krok 1
Ghee na kuchence Pokrój masło w drobną kostkę lub zetrzyj na grubej tarce. Włożyć do rondla, rozgrzać na średnim ogniu i poczekać, aż się roztopi, od czasu do czasu odwracając kawałki, aby się nie przypaliły i nie zbrązowiały.
Krok 2
Zmniejsz ogień do niskiego poziomu i gotuj przez 15-20 minut, nie zapomnij ostrożnie usunąć piany, która utworzy się na powierzchni oleju, ale w żadnym wypadku nie mieszaj. Faktem jest, że część zanieczyszczeń wypłynie na powierzchnię w postaci piany, a część pozostanie na dnie jako osad. Musisz zapobiec wydostawaniu się osadu na powierzchnię.
Krok 3
Obserwuj kolor oleju, początkowo będzie mętny, ciemnożółty, ale stopniowo stanie się bursztynowy i prawie przezroczysty. Wlej olej do drugiego rondla, delikatnie i delikatnie, aby osad nie podniósł się z dna.
Krok 4
Ponownie postaw rondel na małym ogniu. Rozpuszczaj masło przez kolejne 10-15 minut, szczególnie uważaj, aby się nie przegrzać, w razie potrzeby zmniejsz ogień. Oznaką gotowości olejku jest bursztynowy kolor i przejrzysta konsystencja.
Krok 5
Ghee w piekarniku Rozgrzej piekarnik do 150 ° C, weź 1 kilogram niesolonego masła, pokrój na 10 identycznych kawałków (100 gramów każdy). Weź grubościenny rondel z grubym dnem i włóż do niego posiekane masło. Upewnij się, że do krawędzi patelni pozostało wolne 8-10 centymetrów.
Krok 6
Garnek wstawiamy do piekarnika na 1,5-2 godziny. Nie przykrywaj garnka ani nie mieszaj oleju. Wyjmij garnek z piekarnika. Olej powinien być czysty, w kolorze bursztynowo-złotym, na powierzchni - twarda cienka skorupa, na dnie - masa jasnozłotych osadów.
Krok 7
Usuń utwardzony film z powierzchni łyżką cedzakową lub metalową. Weź kawałek gazy, złóż go cztery razy i umieść w durszlaku. Odcedź ghee do słoika przez durszlak. Staraj się nie zakłócać opadów. Z tego powodu na dnie patelni pozostaną 2-3 centymetry oleju z osadem.
Krok 8
Wlej osad do tej samej miski, w której położyłeś utwardzoną piankę. Schłodzić sklarowane ghee do temperatury pokojowej i szczelnie zamknąć pokrywkę. Piankę i osad można również wykorzystać do wypieków, zup lub wyrzucić.
