Ghee jest niezbędnym elementem ajurwedyjskiej medycyny wedyjskiej ajurwedyjskiej. Jest uważany za lek na wszystkie choroby i nazywany jest „płynnym złotem” i „pokarmem dla mózgu”. Ghee to ghee. Przygotowanie nie jest trudne, ale warto uzbroić się w cierpliwość.
Czy to jest to konieczne
-
naturalne masło niesolone
Instrukcje
Krok 1
Gotowanie ghee na kuchence Bardzo ważny jest wybór odpowiednich przyborów kuchennych. Idealny jest rondel z szerokim, grubym dnem. Do podgrzania 1 kilograma masła potrzebny jest trzylitrowy rondel. Pokrój masło na kawałki, przełóż do rondla i połóż na kuchence. Podgrzej przez chwilę na średnim ogniu, nie zapominając o wymieszaniu. Gdy masło się rozpuści, zwiększ ogień i zagotuj. Jak tylko na powierzchni masła pojawią się bąbelki piany, dokładnie wymieszaj i zmniejsz temperaturę do najniższego. Pozostaw olej na kuchence bez zakładania pokrywki. Co więcej, nie musisz mieszać oleju. Upewnij się, że się nie zagotuje, ale z dna unoszą się tylko małe bąbelki. Od czasu do czasu usuwaj pianę z powierzchni oleju. Gdy masa białkowa osiądzie na dnie patelni i nabierze złotobrązowego koloru, a powierzchnia oleju pokryta jest przezroczystą cienką skórką, wyjmij ją łyżką cedzakową i włóż do osobnego słoika i wyjmij patelnię z pieca. Olej jest gotowy. Zwróć uwagę na kolor, olejek ghee ma złoty kolor, bez obcych wtrąceń i jest tak przezroczysty, że widać przez niego dno patelni.
Krok 2
Gotowanie ghee w piekarniku Ważna jest tutaj wielkość naczyń, która bezpośrednio zależy od ilości masła, które należy roztopić. Powinien wypełnić garnek w 2/3. Rozgrzej piekarnik do 150 stopni. Masło pokroić w plastry, włożyć do rondla do podgrzania i wstawić do piekarnika bez zamykania pokrywki. Po pewnym czasie (podgrzanie 1 kg oleju zajmie około półtorej godziny, a 3 kg - około czterech godzin) wyjmij patelnię z piekarnika. Powinieneś otrzymać złoty olej z cienką skórką i jasnobrązowym osadem na dnie. Podobnie jak w przypadku topienia masła na otwartym ogniu, ostrożnie usuń stwardniałą skórkę.
Krok 3
Wyłóż durszlak lub sitko lnianym ręcznikiem lub czterokrotnie gazą i ostrożnie wlej olej do czystego pojemnika. Staraj się nie naruszać osadu. Pozostaw olej do ostygnięcia do temperatury pokojowej pod przykrywką. Następnie mocno zakorkuj. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, ghee można przechowywać w nieskończoność, nie tylko w lodówce, ale także w temperaturze pokojowej.
