Skrobia ziemniaczana jest białą, sypką substancją, która po dostaniu się do ludzkiego żołądka jest przekształcana w glukozę. Niewątpliwie korzystne jest spożywanie w niewielkich ilościach.
Przydatne właściwości skrobi
Skrobia ziemniaczana należy do węglowodanów złożonych, kaloryczność 100 g produktu wynosi nieco ponad 300 kcal i stanowi 80% dziennego zapotrzebowania na węglowodany człowieka. W gotowaniu pełni funkcję pasty, dlatego służy do nadawania lepkości roztworowi podczas przygotowywania sosów, galaretek, sosów itp. Po zmieszaniu z wodą proszek zaczyna pęcznieć i zwiększać swoją objętość. Ale takie rozwiązanie nie może być przechowywane przez długi czas, ponieważ zaczyna się złuszczać i mętnieć. Mogą również zastąpić część mąki podczas wyrabiania ciasta, dzięki czemu wypieki są bardziej kruchy i puszyste.
Jedną z korzystnych właściwości skrobi dla człowieka jest jej zdolność do obniżania poziomu cholesterolu, dlatego zaleca się jej spożywanie przez osoby z chorobami układu sercowo-naczyniowego. Zwiększona zawartość potasu korzystnie wpływa na pracę nerek i wątroby, dzięki czemu z organizmu wydalany jest nadmiar płynów, co prowadzi do różnych zaburzeń i chorób narządów wewnętrznych.
W medycynie ludowej skrobia ziemniaczana jest skutecznym lekarstwem na leczenie i zapobieganie chorobom żołądka. Przy regularnym stosowaniu znacznie zmniejsza się ryzyko wrzodów żołądka lub dwunastnicy. Działanie opiera się na zdolności otaczania błony śluzowej, łagodzenia stanów zapalnych i obniżania kwasowości soku żołądkowego. Należy zauważyć, że skrobia poprawia syntezę ryboflawiny, bez której prawidłowe funkcjonowanie przewodu pokarmowego i procesów metabolicznych jest niemożliwe.
Zawartość wapnia i fosforu w skrobi jest korzystna dla kości, włosów, paznokci i zębów. Zero tłuszczu pozwala jeść osobom z nadwagą, a wystarczająco wysokie stężenie nierafinowanych węglowodanów pomaga zapobiegać rozwojowi nowotworów i wzrostowi komórek chorobotwórczych.
Czy skrobia jest szkodliwa dla ludzi?
Przy częstym stosowaniu skrobi ziemniaczanej dochodzi do akumulacji niewykorzystanej energii. To stopniowo prowadzi do powstania komórek tłuszczowych, dlatego nie jest polecany osobom z nadwagą.
Skrobia może dostać się do organizmu na dwa sposoby:
- w trakcie jedzenia potraw ziemniaczanych;
- użycie gotowego proszku.
Oczywiście druga metoda jest mniej przydatna, ponieważ w produkcji wykorzystuje się technologie, które prowadzą do modyfikacji produktu. W rezultacie wzrasta ryzyko rozwoju miażdżycy, zaburzeń hormonalnych, problemów ze wzrokiem itp. Każdy zmodyfikowany produkt prowadzi do wzrostu zagrożenia różnymi chorobami. Osoba, która aktywnie korzysta z takiej skrobi, znacznie częściej cierpi na zaburzenia pracy trzustki.
