Samsa to popularne danie środkowoazjatyckie. Zwykle składa się z ciasta francuskiego, mięsa i cebuli. Nazywa się to nawet „ciasto mięsne”. Jednak samsa z dynią jest nie mniej smacznym daniem, a co najważniejsze, jest bardzo oryginalna i spodoba się nawet wegetarianom.
Czy to jest to konieczne
- Ciasto:
- 240 ml gorącej wody;
- 1 łyżeczka Sól;
- 1 łyżka. l. Sahara;
- 160 g miękkiego masła;
- 570 g mąki + więcej do posypania;
- 1 żółtko do smarowania ciast;
- Nadzienie:
- 250 g miąższu jagnięcego (ramię lub udo), pokrojonego nożem na mięso mielone;
- 1 cebula pokrojona w drobną kostkę;
- 5 łyżek. l oleju roślinnego do smażenia;
- 500 g pulpy z dyni, pokrojonej w drobną kostkę;
- 150 g cukinii, pokrojonej w drobną kostkę;
- 1/2 łyżeczki nasiona kolendry;
- 2 łyżeczki kminek (kminek);
- mały pęczek pietruszki;
- 1/2 łyżki. l. masło.
Instrukcje
Krok 1
Do nadzienia smaż jagnięcinę i cebulę w oleju roślinnym na głębokiej patelni przez 4-5 minut, od czasu do czasu mieszając.
Krok 2
Całość zalej wodą tak, aby całkowicie przykryła mięso i gotuj na średnim ogniu przez 40-60 minut, aż jagnięcina będzie miękka. Dodaj dynię, cukinię, kolendrę, 1 łyżeczkę. kminek, sól i pieprz. Dusić przez kolejne 10-15 minut, aż warzywa będą miękkie. Zdjąć z ognia, dodać drobno posiekaną pietruszkę i masło, ostudzić.
Krok 3
W przypadku ciasta rozpuść sól i cukier w gorącej wodzie. Połącz masło z mąką w osobnej misce i wymieszaj. Następnie stopniowo dodawaj słodko osoloną wodę i wyrabiaj na jednorodne gładkie ciasto. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na 20-30 minut.
Krok 4
Ciasto rozwałkować na posypanej mąką powierzchni na cienką warstwę, za pomocą foremki lub szkła wyciąć z niego kółka o średnicy 8-10 cm, na środku każdego miejsca po 1 łyżce. l. nadzienia, unieść ciasto z trzech stron i szczypać w szwach, aby uformować trójkątne placki.
Krok 5
W ten sposób przygotuj wszystkie ciasta, połóż na blasze wyłożonej pergaminem i posmaruj żółtkiem rozcieńczonym wodą. Każde ciasto nakłuć szpikulcem w kilku miejscach, aby uwolnić parę. Posyp pozostałym kminkiem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni Celsjusza na 25-30 minut.
