Wiele osób słyszało o mleku UHT. Jest sprzedawany w sklepach i deklarowany jako produkt, w którym są w pełni zachowane wszystkie niezbędne dla organizmu witaminy i minerały. Na jego temat krąży wiele mitów, ale który z nich jest prawdziwy, a który nie?
Technologia UHT
Mleko UHT to wysterylizowany produkt, który został poddany delikatnej obróbce cieplnej, w której jest podgrzewany i chłodzony w zaledwie kilka sekund. Następnie mleko UHT wlewa się do unikalnych opakowań kartonowych w absolutnie sterylnych warunkach. Zabieg ten całkowicie zachowuje wszystkie składniki odżywcze mleka, w tym niezbędny wapń.
Mleka UHT nigdy nie należy gotować, ponieważ jest bezpieczne i gotowe do spożycia.
Takie produkty mleczne można przechowywać nawet w temperaturze pokojowej przez kilka miesięcy, jeśli zostaną umieszczone w hermetycznym opakowaniu. Wykonany jest tylko z najwyższej jakości surowców - świeżego i naturalnego mleka, które wytrzyma taką obróbkę i nie zsiada się. Inne rodzaje mleka kategorycznie nie nadają się do pasteryzacji. Jednak żadne mleko przetworzone przy pomocy nowoczesnych technologii nie może się równać ze świeżym mlekiem kupowanym na targu lub we wsi od babć.
Funkcje użytkowania
Oprócz używania mleka UHT jako samodzielnego produktu, można z niego zrobić domowy twarożek lub jogurt. Ponieważ jednak ten rodzaj nabiału nie posiada własnej mikroflory i bakterii kwasu mlekowego, konieczne jest dodanie do niego fermentu. Tak więc do przygotowania jogurtów z mleka UHT najczęściej stosuje się bakteryjną kulturę starterową zawierającą paciorkowce ciepłolubne i bułgarski Bacillus.
Prawdziwe mleko ekologiczne dostarczają tylko krowy karmione wyłącznie naturalną paszą, bez antybiotyków i hormonów.
Ponieważ mleko krowie nie jest odpowiednie dla małych dzieci ze względu na wysoką zawartość tłuszczu, mleko UHT jest do tego idealne. Według wyników badań niemowlęta pijące ten produkt mleczny szybciej się rozwijają i lepiej przybierają na wadze niż dzieci spożywające mleko pasteryzowane.
Mleko UHT zawiera również enzymy niezbędne do przyswajania składników odżywczych i prawidłowego wchłaniania białek mleka. Bez tych enzymów organizm nie może trawić białek, postrzegając je jako obce substancje. Rezultatem są różne odpowiedzi immunologiczne i zaburzenia żołądkowo-jelitowe.
