Homogenizacja to mieszanie produktów pod ciśnieniem lub mechanicznie do całkowicie jednorodnej kompozycji. Proces ten jest dziś z powodzeniem stosowany w przemyśle spożywczym, kosmetycznym, farmaceutycznym i innych dziedzinach. Pozwala nie tylko poprawić strukturę produktu, ale także zachować jego właściwości na dłuższy czas.
Jak działa proces homogenizacji
Aby uzyskać homogenizowany produkt w domu, wystarczy użyć miksera lub blendera. Jednak jego jakość w tym przypadku będzie oczywiście bardzo różna od produktu homogenizowanego za pomocą specjalnego sprzętu.
Homogenizację uzyskuje się poprzez przyłożenie do produktu znacznej siły zewnętrznej: ultradźwięki, ciśnienie lub obróbkę elektryczną o wysokiej częstotliwości. Do rozbijania tłuszczu w płynnych produktach mlecznych stosuje się na przykład homogenizowaną maszynę z zaworem, przez szczeliny, w których tłuszcz mleczny jest rozpraszany, to znaczy zmniejszony i równomiernie rozprowadzany w mleku. Zwiększa to lepkość, poprawia smak gotowego produktu i przedłuża jego trwałość.
Podobnie proces homogenizacji zachodzi w innych obszarach, na przykład w przemyśle farb i lakierów lub przemyśle farmaceutycznym. Jednak każdy z nich wykorzystuje własne typy homogenizatorów.
W przemyśle proces homogenizacji obejmuje szereg operacji. Na przykład w przypadku tłuczonych ziemniaków lub nektarów żywność jest najpierw dokładnie czyszczona, płukana i wycierana. Następnie dodaje się do nich syrop cukrowy i inne niezbędne elementy. Następnie produkty są kruszone w homogenizatorze, z wyłączeniem kontaktu powietrza i soku. Ponadto w tym samym urządzeniu surowiec jest mieszany pod wysokim ciśnieniem do całkowicie jednorodnej kompozycji. A na koniec pakuje się go w gorące pojemniki.
Zastosowanie homogenizacji
Proces ten znalazł szerokie zastosowanie w wielu różnych dziedzinach. Od dawna nie można sobie wyobrazić produkcji żywności bez homogenizatorów. Za pomocą takich instalacji powstają różne produkty mleczne o długim okresie przydatności do spożycia, wszelkiego rodzaju sosy i majonezy, soki, pasztety i oczywiście żywność dla niemowląt.
Jednocześnie homogenizacja wpływa pozytywnie na jakość gotowego produktu, poprawiając go dzięki pełniejszemu wymieszaniu substancji.
Homogenizacja produkuje również różne kremy i zawiesiny kosmetyczne, mydła, perfumy, kosmetyki dekoracyjne, pasty do zębów i detergenty. Technologia ta umożliwia również tworzenie różnych smarów przemysłowych, zawiesin liposomowych, farb wodnych i olejowych, kremów do butów, atramentów, lateksu, a nawet paliw węglowo-wodnych.
