Brukselka jest bogata w białko, aminokwasy, witaminy C, PP, A i B. Pod wieloma względami przewyższa kapustę białą. Brukselka wzmacnia odporność i działa tonizująco na organizm. Jest duszony, smażony, używany do robienia zup, które w niczym nie ustępują bulionom z kurczaka pod względem odżywczym.
Zupa jarzynowa z brukselką
Aby zrobić lekką zupę z brukselką, będziesz potrzebować:
- 4 ziemniaki;
- 150 g brukselki;
- 5 sztuk. pory;
- 150 g kwaśnej śmietany;
- 3 łyżki. l. masło;
- zielenie;
- zmielony czarny pieprz;
- Sól.
Brukselki myjemy i blanszujemy we wrzącej wodzie przez 1-2 minuty. Następnie złóż durszlak i pozwól wodzie spłynąć. Por posiekaj i lekko podsmaż na maśle z brukselką.
Zagotuj 2 litry wody w rondlu.
Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w cienkie plasterki. Następnie zanurzyć we wrzącej wodzie, posolić i gotować ok. 10 minut. Następnie dodać smażone warzywa i dalej gotować zupę na niskim poziomie wrzenia do miękkości. Dopraw do smaku pieprzem i solą. Podawać ze śmietaną i ziołami.
Różne zupy warzywne
Aby przygotować pyszną zupę warzywną, musisz wziąć następujące składniki:
- 3 ziemniaki;
- 150 g brukselki;
- 250 g kalafiora;
- 150 g fasoli szparagowej;
- 150 g młodego zielonego groszku;
- 1 marchewka;
- 1 rzepa;
- 1 brukiew;
- korzen pietruszki;
- korzeń selera;
- cebula;
- 5-6 ul. l. masło;
- zielenie (pietruszka i koperek);
- zmielony czarny pieprz;
- Sól.
Cebulę, marchew, brukiew, rzepę, pietruszkę i korzenie selera obrać, drobno posiekać i zrumienić na maśle na głębokiej patelni. Następnie zalać litrem wrzącej wody, posolić i gotować przez około pół godziny, aż warzywa całkowicie zmiękną. Odcedź powstały skoncentrowany bulion warzywny przez kilka warstw gazy.
W osobnej misce zagotuj 2 litry wody. Przygotuj pozostałe składniki: kalafior, brukselkę, ziemniaki, młody zielony groszek i fasolkę szparagową. Umyj wszystkie warzywa, obierz i pokrój ziemniaki na plasterki, rozłóż kalafior na kwiatostany, następnie wrzuć wszystko do wrzącej wody i gotuj przez 20 minut. Następnie wymieszać bulion warzywny z wcześniej ugotowanym, doprawić zupę do smaku mielonym pieprzem i solą, zagotować i zdjąć z ognia.
Tak przygotowaną zupę warzywną podawać na stół, posypać posiekanymi ziołami.
Zupa z brukselki z bulionem grzybowym
Aby przygotować zupę według tego przepisu, będziesz potrzebować:
- 1,5 litra bulionu grzybowego;
- 600 g brukselki;
- 4 ziemniaki;
- 0,5 szklanki kwaśnej śmietany;
- 2 łyżki stołowe. l. masło;
- Sól.
Brukselki umyć i włożyć do wrzącej wody na 2 minuty, następnie włożyć do durszlaka, a gdy woda odpłynie przełożyć do rondla z roztopionym masłem i lekko podsmażyć.
Następnie polać smażoną brukselkę bulionem grzybowym, dodać obrane i pokrojone w plastry ziemniaki, sól i gotować na małym ogniu przez 20-30 minut. Tak przygotowaną zupę z brukselki podawaj z kwaśną śmietaną.
