Brukselka, której małe, gniewne, liściaste pąki tak bardzo przypominają miniaturową kapustę, są wyjątkowo bogate w białko, błonnik, witaminy i minerały oraz przeciwutleniacze.
Witaminy i minerały w brukselce
Dzięki wyjątkowo niskiej kaloryczności - tylko 45 kalorii na 100 gram produktu - brukselka zawiera wiele witamin i minerałów. Witamina K, która stanowi 275% dziennej wartości w tej samej porcji kapusty, wspomaga zdrowie kości, zapobiega zwapnieniu tkanek i służy jako przeciwutleniacz i środek przeciwzapalny. Ta witamina jest niezbędna dla tkanki mózgowej i komórek nerwowych. Codzienne przyjmowanie witaminy K pomaga ograniczyć uszkodzenia neuronów w mózgu, a jeśli nie zapobiega, to przynajmniej nieco spowalnia rozwój choroby Alzheimera.
Witamina C wraz z innymi witaminami antyoksydacyjnymi znajdującymi się w brukselce, takimi jak A i E, chroni organizm. Obniża również ciśnienie krwi i zwalcza toksyczny ołów, który można znaleźć nawet w produktach konsumenckich.
Przeciwutleniacze zatrzymują wolne rodniki, które prowadzą do chorób takich jak miażdżyca, choroby serca, udary i nowotwory.
Witamina A wzmacnia odporność, chroni oczy przed zaćmą i zwyrodnieniem plamki żółtej, pomaga w utrzymaniu zdrowych zębów i kości, odgrywa ważną rolę w zdrowiu reprodukcyjnym oraz zwalcza kamienie pęcherza moczowego.
Witaminy z grupy B znajdujące się w brukselce są niezbędne dla metabolizmu.
Brukselka zawiera również miedź, wapń, mangan i fosfor. Potas, który stanowi około 289 mg w 100 gramach brukselki, jest niezbędnym składnikiem płynów komórkowych organizmu, pomagającym kontrolować tętno i ciśnienie krwi. Żelazo, które również znajduje się w tej kapuście, jest niezbędne do tworzenia czerwonych krwinek.
Brukselkę można nie tylko gotować, smażyć czy piec, ale również spożywać na surowo.
Brukselka i trawienie
Brukselka jest często polecana osobom na diecie. Wysoka zawartość błonnika w tym warzywie – około 4 gramów na 100 gramów porcji – nie tylko wspomaga trawienie, ale także obniża poziom cholesterolu. Błonnik zapobiega również zaparciom i przejadaniu się. We włóknie brukselki znajdują się sulforafan i glukorafanina, które chronią błonę śluzową żołądka, zapobiegając rozwojowi Helicobacteria, prowadzącego do raka żołądka.
Brukselka a ciąża
Brukselka polecana jest kobietom w ciąży. Wynika to z wysokiej zawartości kwasu foliowego, który ma kluczowe znaczenie w zapobieganiu wadom wrodzonym u noworodków, takim jak rozszczep kręgosłupa i wady cewy nerwowej.
Badania wykazały również, że brak kwasu foliowego prowadzi do akumulacji homocysteiny, znacznie zwiększając ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, przyczyniając się do miażdżycy i powstawania zakrzepów krwi.
