Brukselka to pyszne i zdrowe danie, zarówno gotowane, jak i smażone. Dietetycy zalecają dodanie go do codziennej diety, ponieważ zawiera wszystkie witaminy z grupy B, sole mineralne, błonnik, białko, a także PP, C i karoten. Brukselka wydaje się mieć nieco gorzki smak, ale łatwo to naprawić.
Instrukcje
Krok 1
Goryczka brukselki może wynikać z niewłaściwej uprawy lub braku wilgoci. Poważniejszym powodem obecności w nim gorzkiego smaku jest nadmiar azotanów – pomimo tego, że rynki testują chemię i przechwytują złe towary, kapusta niskiej jakości wciąż może trafić na sklepowe półki. Aby usunąć gorycz z jarmużu, podczas gotowania kapusty należy dodać do niej wszelkie przyprawy. Można również gotować główki kapusty pokrojone na pół i gotować je przez dziesięć minut.
Krok 2
Innym sposobem na pozbycie się goryczy kapusty jest dodanie podczas gotowania niewielkiej ilości cukru, szczypty soli i łyżeczki octu. Również podczas gotowania brukselki należy spuścić przegotowaną wodę, zalać świeżą wodą, gotować i gotować przez dziesięć minut, dodając na patelnię kilka kropel soku z cytryny. Tę samą metodę można zastosować podczas gotowania kapusty w podwójnym bojlerze, dodając do wody nieco więcej soku niż podczas gotowania.
Krok 3
Aby brukselka całkowicie pozbyła się gorzkiego smaku i w pełni ujawniła cały swój smak, musi być odpowiednio ugotowana. Przed gotowaniem należy usunąć z niego wszystkie żółte liście i namoczyć główki kapusty przez dziesięć minut w zimnej wodzie - pomoże to usunąć piasek i owady z kapusty. Następnie jest dokładnie myte, a łodygi starannie przycinane, uważając, aby nie uszkodzić liści. Następnie brukselka gotuje się we wrzącej wodzie przez dziesięć minut (lub gotuje na parze przez pięć minut) i podaje na gorąco.
Krok 4
Przed smażeniem kapustę należy obrać z żółtych liści, opłukać, wysuszyć i pokroić na pół. Następnie dodaje się do niego niewielką ilość soku z cytryny, soli i oliwy z oliwek, miesza i smaży w nagrzanym piekarniku przez czterdzieści pięć minut, ciągle mieszając głowami. Podczas smażenia na kuchence brukselka, przygotowana w ten sam sposób, gotuje się na małym ogniu pod pokrywką przez siedem minut, po czym pokrywkę zdejmuje się i smaży przez kolejne pięć minut, aż cały płyn całkowicie wyparuje.
