Brukselka to wszechstronny pożywny pokarm, który jest niezwykle korzystny, gdy jest smażony, gotowany lub duszony. Niestety, niektóre gospodynie nie przepadają za tym zdrowym i smacznym warzywem ze względu na jego gorycz – jeśli jednak znasz kilka kulinarnych tajemnic, łatwo je usunąć.
Usuwamy gorycz
Aby pozbyć się gorzkiego smaku brukselki, zaleca się podczas gotowania dodawać do niej różne przyprawy. Goryczka i posiekane ząbki czosnku są dobrze usunięte - wystarczy podsmażyć z nimi kapustę, aż pojawi się przyjemny złoty kolor. Możesz także pokroić brukselkę na pół i gotować je przez dziesięć minut na średnim ogniu. Przed gotowaniem wskazane jest blanszowanie tego warzywa we wrzącej wodzie, a następnie gotowanie w stosunku 1 kilogram kapusty na 5 litrów wody.
Aby brukselka oddała całą swoją goryczkę wodzie, na jej pniu należy wykonać głębokie nacięcie w kształcie krzyża.
Goryczy można również pozbyć się za pomocą następującej mieszanki: do gotującej się kapusty dodaje się trochę cukru, szczyptę soli i łyżeczkę octu. Dodatkowo można użyć soku z cytryny wyciśniętego z połowy cytryny do półtora litra wrzącej wody - główki kapusty umyte w durszlaku należy zanurzyć w wodzie z sokiem wraz z durszlakiem i blanszować przez pięć minut. Następnie kapustę smaży się na patelni z dowolnym olejem roślinnym.
Gotowanie zgodnie z zasadami
Przed gotowaniem ugotowanej brukselki ostrożnie obierz wszystkie żółte liście i namocz kapustę przez dziesięć minut w zimnej wodzie, aby usunąć piasek i owady. Następnie musisz ostrożnie pokroić łodygi i gotować kapustę przez osiem do dziesięciu minut - możesz również gotować przez kilka minut i podawać na gorąco. Aby przygotować smażoną brukselkę, należy również usunąć wszystkie żółte liście, opłukać główki kapusty, wysuszyć i pokroić na pół.
Przed smażeniem kapustę dopraw sosem z odrobiny soku z cytryny, soli i oliwy, mieszając wszystko w misce.
Następnie brukselki przenosi się na patelnię lub patelnię i piecze w nagrzanym piekarniku przez czterdzieści pięć minut. Aby główki kapusty były równomiernie smażone, należy je okresowo mieszać. Również brukselka jest doskonale duszona - do tego trzeba ją przygotować tak jak podczas smażenia, włożyć na patelnię, szczelnie przykryć i smażyć na kuchence przez siedem minut na małym ogniu. Następnie pokrywkę należy zdjąć, a kapustę dusić przez kolejne pięć minut, aż cały płyn całkowicie wyparuje. W tym procesie główki kapusty muszą być mieszane, aby były równomiernie duszone.
