Papryka to skarbnica przeciwutleniaczy. Papryka zawiera witaminy A, B, C, E, beta-karoten, błonnik, kwas foliowy. To warzywo służy do przygotowania sałatek, drugiego i pierwszego dania.
Instrukcje
Krok 1
Bardzo często, przygotowując różne potrawy, gospodyni zauważa, że papryka jest gorzka. Nie denerwuj się i wyrzuć warzywo o gorzkim smaku. Istnieje kilka sposobów na pozbycie się goryczy, z których każdy zależy od rodzaju używanego pieprzu i rodzaju potrawy, którą zamierzasz ugotować.
Krok 2
Moczenie w zimnej wodzie to dobrze znany sposób na pozbycie się goryczy. Ale najlepiej nadaje się do papryki. Wstępnie otwórz warzywo i uwolnij je od łodygi i nasion. Paprykę należy moczyć przez 20-30 minut, po czym można ją stosować zgodnie z recepturą.
Krok 3
Parzenie wrzątkiem, a następnie moczenie w zimnej wodzie rzadko jest odpowiednie dla pikantnych odmian, ponieważ nie pomaga pozbyć się goryczy. Ponadto wysokie temperatury mogą zwiększyć ostrość. Ta metoda jest polecana do umiarkowanie gorzkiej papryki. Aby to zrobić, sparz warzywa wrzącą wodą i natychmiast zanurz w zimnej wodzie na 20 minut.
Krok 4
Jeśli użyjesz tego warzywa do robienia lecho, matbuha lub innych lekko pikantnych sałatek, to goryczkę można usunąć dodając pomidory. Papryki są myte, obierane, siekane i duszone z dodatkiem cebuli, kilku ząbków czosnku i pomidorów. Duszenie również dobrze łagodzi gorycz.
Krok 5
Jeśli do gotowania używasz czerwonej ostrej papryki, pamiętaj, że główne enzymy powodujące silne pieczenie znajdują się w nasionach i skórce. Grillowanie lub smażenie papryki w głębokim tłuszczu, a następnie obieranie jej w zauważalny sposób zmniejsza pikantność. Zaleca się usuwanie nasion przed obróbką cieplną. Aby nie doznać nieprzyjemnego poparzenia rąk, konieczne jest wykonanie tej procedury w gumowych rękawiczkach. Jeśli nie masz pod ręką rękawiczek i odczuwasz nieprzyjemne pieczenie skóry, dokładnie natrzyj ręce oliwą z oliwek przez jedną minutę, a następnie dokładnie umyj gorącą wodą z mydłem.
Krok 6
Innym sprawdzonym sposobem na pozbycie się goryczy warzywa jest głębokie mrożenie. Jednak samo zamrożenie nie usuwa gorzkiego smaku papryki, a wręcz przeciwnie, ją konserwuje. Ta metoda jest skuteczna tylko w połączeniu ze wstępnym wyparzaniem i moczeniem.
Krok 7
Z gorzkim smakiem można również zwalczyć za pomocą wstępnej marynowania w słabym roztworze octu. Wymaga to 1 łyżki. l. Wymieszaj 3% octu z 500 ml wody. W gotowym roztworze pieprz należy przechowywać przez 30-40 minut.
Krok 8
Wszystkie metody na pozbycie się papryki z goryczy powinny być stosowane w zależności od tego, jakie danie zdecydujesz się ugotować, jaki wybrałeś przepis, a także jaką metodę przetwarzania warzyw zamierzasz zastosować.
