Jerky to bardzo popularna zimna przekąska. Wyróżnia się wysokimi walorami smakowymi, wartościami odżywczymi i można ją łatwo przygotować w domu.
Czy to jest to konieczne
-
- mięso;
- Sól;
- woda;
- przyprawy;
- cukier granulowany;
- ocet stołowy.
Instrukcje
Krok 1
Pierwsza metoda suszenia jest bardziej odpowiednia dla mieszkańców wsi, ponieważ przynoszenie mięsa wymaga ciemnego pomieszczenia, takiego jak strych lub stodoła. Należy go gotować w chłodnym sezonie - późną jesienią lub wczesną wiosną, ponieważ optymalna temperatura do wprowadzenia tej metody nie powinna przekraczać +10 stopni.
Krok 2
Weź kawałek mięsa (wystarczy cielęcina, jagnięcina, konina, kurczak, królik). Oddziel miazgę od kości i dużych ścięgien. Pokrój wzdłuż słojów na długie paski o grubości od 3 do 5 centymetrów.
Krok 3
Przygotuj mocną solankę: 200 gram soli kuchennej w 1 litrze wody. Możesz dodać przyprawy: liście laurowe, pieprz itp. Doprowadzić do wrzenia. Zanurz każdy pasek mięsa całkowicie we wrzącej solance na 3 minuty. Następnie mięso należy wyjąć, pozwolić solance spłynąć. Powtórz tę procedurę z każdym kawałkiem.
Krok 4
Gdy całe mięso ostygnie, należy je powiesić do suszenia w suchym, ciemnym pomieszczeniu (na przykład na strychu lub w stodole). Będzie gotowy za około trzy tygodnie.
Krok 5
Druga metoda jest najlepsza w przypadku wołowiny lub dużej dziczyzny, takiej jak łoś i jeleń. Możesz go również ugotować w mieszkaniu miejskim. Weź kawałek mięsa, oddziel go od kości i dużych ścięgien. Pokrój wzdłuż słojów na cienkie paski (nie grubsze niż 1 centymetr). Możesz lekko oderwać paski po obu stronach.
Krok 6
Na kilogram mięsa przygotuj mieszankę: około 40 gram soli, łyżkę mielonej kolendry, jedną łyżeczkę czarnego pieprzu i cukru pudru.
Krok 7
Paski mięsa wytrzyj z obu stron octem, zanurz w miksturze, a następnie umieść jak najściślej w pojemniku ze stali nierdzewnej lub emaliowanym naczyniu. Przyciśnij z uciskiem, wstaw do lodówki na 6 godzin. Następnie wyjmij pojemnik, odwróć wszystkie kawałki na drugą stronę, ponownie dociśnij z uciskiem i wstaw do lodówki na 6 godzin. Następnie opłucz mięso w mocno rozcieńczonym occie (około 1%), wyciśnij i zawieś w suchym, przewiewnym miejscu, chroniąc przed owadami czapkami z gazy. W ciągu maksymalnie 2 dni mięso będzie gotowe.
