Przygotowanie suszonych owoców z owoców to jedna z najstarszych naturalnych metod, która pozwala na długo zachować smak i dobroczynne właściwości. Istnieje kilka metod przygotowania różnych odmian owoców do suszenia oraz różne metody usuwania wilgoci z owoców.
Czy to jest to konieczne
-
- Owoce lub jagody
- Nóż do owoców.
- Kwas askorbinowy lub pektyna i cukier
- lub kochanie
- lub sok z ananasa i cytryny
- ciepła woda.
- Ręczniki papierowe.
- Słoneczne suche miejsce lub piekarnik.
- Gaza
- muślin
- bawełna
- pergamin.
- Sito lub tace do suszenia owoców
- lub bawełniana nić.
Instrukcje
Krok 1
Starannie wybieraj najlepsze owoce. Umyj je, usuń najmniejsze plamy, wytnij wgniecenia. Pokrój owoce na małe kawałki. Najlepszy rozmiar to jeden kęs.
Krok 2
Aby lepiej zachować owoce, należy je przetworzyć przed suszeniem. W zależności od rodzaju owocu istnieją różne sposoby. Blanszowanie nadaje się do moreli i jabłek. Plastry zanurzamy na kilka sekund we wrzącej wodzie, a raczej wkładamy do durszlaka zawieszonego nad wrzącą wodą. Najpierw przygotuj dużą miskę lodowatej wody. Włóż gorące owoce do zimnej wody, aby zatrzymać gotowanie. Odcedź całą wodę i osusz ręcznikiem.
Krok 3
W przypadku wszystkich owoców odpowiednie jest leczenie kwasem askorbinowym. Zmiażdż 2 tabletki kwasu askorbinowego i rozpuść w dwóch szklankach ciepłej wody. Zanurz pokrojone w porcje owoce w roztworze i odstaw na kilka minut. Wyjmij i wysusz na ręczniku.
Krok 4
Wiśnie, brzoskwinie i jagody można przechowywać w roztworze pektyn przez co najmniej 5 minut. Aby przygotować taki roztwór, weź 1 saszetkę pektyny i rozpuść? szklanki cukru w gorącej wodzie. Rozcieńczyć jedną szklanką zimnej wody i dodać owoce lub jagody. Owoce wyjąć łyżką cedzakową i również osuszyć ręcznikiem.
Krok 5
Bardzo popularne są suszone owoce w miodzie. Może być używany do przetwarzania plasterków bananów, brzoskwiń, moreli i ananasów. Wymieszaj 3 szklanki wody i 1 szklankę cukru. Podgrzej i dodaj szklankę świeżego, nie kandyzowanego miodu. Dobrze wymieszaj i zanurz plasterki owoców w miodzie na 3-5 minut.
Krok 6
Inna metoda, odpowiednia również do bananów, brzoskwiń i jabłek. Chcesz połączyć 1 litr soku ananasowego z 1 litrem ciepłej wody i? szklanki skoncentrowanego soku z cytryny. Plastry owoców zanurza się w płynie na 5 minut, wyjmuje i układa do wyschnięcia na ręczniku papierowym.
Krok 7
Owoce przygotowane dowolną z tych metod są gotowe do dalszego suszenia. Jeśli masz możliwość suszenia owoców na dworze, masz pewność, że przez najbliższe dni będzie upalna i sucha pogoda, a do tego masz też specjalny parawan - drewniane listwy wbite w kwadrat z naciągniętą na nie szmatką, muślinem lub gazą, to wtedy połóż plasterki owoców na dole sitka, zamknij pokrywkę i wyjmij w powietrze. Zabierz owoce do domu na noc, aby nie zawilgocić ich nocna rosa. Susz przez 5-6 dni i nie zapomnij w tym czasie ich dwukrotnie obrócić.
Krok 8
Owoce takie jak jabłka i figi można suszyć przeciągając je czystą bawełnianą nicią. Węzły między plasterkami zapobiegają ich sklejaniu. Plastry nawlecz na sznurek i zawieś do wyschnięcia między dwoma słupkami w słonecznym, dobrze wentylowanym miejscu. Pamiętaj, aby w nocy posprzątać dom.
Krok 9
Aby wysuszyć owoce w piekarniku należy je wstępnie podgrzać do 50 stopni Celsjusza. Umieść jagody lub owoce na blasze do pieczenia wyłożonej bawełnianą szmatką, gazą lub pergaminem. Upewnij się, że plasterki nie stykają się ze sobą. Włóż owoce do piekarnika, ale nie zamykaj ich, a wręcz przeciwnie, pozostaw je otwarte, podpierając je jakimś prętem, aby pozostała kilkucentymetrowa szczelina. Przez tę szczelinę wyparuje wilgoć. Nie pozwól, aby temperatura wzrosła powyżej 50 stopni. W przeciwnym razie zewnętrzna powierzchnia owocu stwardnieje, a proces odparowywania wilgoci zostanie zakłócony.
Krok 10
W zależności od rodzaju owoców proces może trwać od 4 do 12 godzin. Gotowy owoc nie powinien być ani zbyt chrupiący, ani zbyt miękki. Po zakończeniu procesu suszenia wyjąć tace z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej na 10-12 godzin.
