Miejsce narodzin śliwki to Azja. W Europie zaczęto ją uprawiać dopiero w XII wieku. Owoce śliwki są delikatne, o przyjemnym smaku, posiadają całą gamę kwasów i witamin przydatnych dla zdrowia człowieka. Jednak są przechowywane w stanie świeżym przez bardzo krótki czas. Ale dobrze zachowują swoje cenne właściwości podczas suszenia i są bardzo szeroko stosowane w postaci suszonej. Musisz tylko nauczyć się je odpowiednio suszyć.
Instrukcje
Krok 1
Do suszenia (uzyskiwania suszonych śliwek) najbardziej odpowiednią odmianą jest „Vengerka”. Posortuj zebrane śliwki. Używaj tylko dojrzałych, nieuszkodzonych owoców. Opłucz je dokładnie i usuń szypułki. Duże i małe śliwki są przetwarzane osobno.
Krok 2
Wybrane owoce poddaje się obróbce cieplnej. Najpierw mały eksperyment. Weź kilka śliwek i zanurz je we wrzącym roztworze sody (5-8 g na 1 litr wody) na 15-20 sekund. Podczas przetwarzania na ich powierzchni nie powinny pojawiać się duże pęknięcia ani łuszczenie. Jeśli tak się stanie, konieczne jest zmniejszenie stężenia sody lub skrócenie czasu przebywania w roztworze sody. Jeśli stężenie roztworu i czas zanurzenia zostaną odpowiednio dobrane, na powierzchni odpływu pojawi się lekko zauważalna sieć pęknięć.
Krok 3
Wszystkie przygotowane śliwki można teraz przetwarzać. Zanurz je w roztworze sody oczyszczonej, a następnie natychmiast w zimnej wodzie. Gdy śliwki ostygną, dobrze je opłucz, aby usunąć warstwę wosku, która zatrzymuje parowanie wilgoci.
Krok 4
Suszone owoce układamy na tackach, tarkach lub sitach w jednej warstwie i wystawiamy na słońce. Odwracaj się okresowo. Muszą leżeć na słońcu przez co najmniej 5 dni.
Krok 5
Przenieś tace odpływowe do zacienionego, dobrze wentylowanego miejsca. Suszyć w cieniu przez kolejne 3-4 dni.
Krok 6
Zbadaj suszone owoce, usuń niedosuszone. Złóż szuflady wyłożone papierem i przechowuj w suchym miejscu.
Krok 7
Możesz także suszyć śliwki w piekarniku lub specjalnej suszarce. Duże śliwki z dobrze wydzieloną pestką można suszyć na pół. Całe śliwki są blanszowane, jak wspomniano powyżej, i suszone na powietrzu. Śliwki, które planujesz suszyć na pół, nie muszą być przetwarzane w roztworze sody.
Krok 8
Ułożyć śliwki w jednej warstwie, pokroić do góry nogami. Suszyć przez 3-4 godziny w 45 stopniach. W lodówce na powietrzu przez 4-5 godzin. Znowu 3-4 godziny w piekarniku w 60 stopniach i 4-5 godzin na powietrzu. I kolejne 3-4 godziny w temperaturze 75-80 stopni. Okresowo sprawdzaj i mieszaj owoce na tackach.
