Strudel to jedna z najpopularniejszych potraw kuchni austriackiej i niemieckiej. Ciekawą technologią przygotowania ciasta na strudle jest tzw. ciasto rozciągnięte z dokładnym czasem i liczbą prób. Ciasto na to danie przygotowywane jest bez drożdży, dzięki czemu nie starzeje się przez długi czas. Z tego samego ciasta można przygotować nie tylko słynny strudel jabłkowy czy wiele innych słodkich strudla, ale nawet strudla z warzywami czy mięsem.
Czy to jest to konieczne
-
- Dla testu:
- 500 g mąki
- 200 g masła
- 3/4 szklanki wody
- 1 szklanka mleka
- Do wypełnienia:
- 200 g wieprzowiny
- 200 g wołowiny
- 1 jajko
- 1 cebula
- ½ szklanki mleka
- 200 g białego chleba
- Sól
- zmielony czarny pieprz
Instrukcje
Krok 1
Przesiej mąkę przez sito, aby przygotować ciasto.
Krok 2
Stopić masło.
Krok 3
Do mąki dodaj ciepłą wodę i 50 gramów roztopionego masła.
Krok 4
Zagnieść ciasto. Uformować bułkę, przykryć ręcznikiem i wyrobić miską ciasta w rondelku z gorącą wodą przez 15 minut.
Krok 5
Przygotuj nadzienie.
Chleb moczyć w mleku przez 7-10 minut.
Krok 6
Lekko ubij jajko.
Krok 7
Przewiń wieprzowinę i wołowinę przez maszynkę do mięsa.
Krok 8
Cebulę obrać i również zmielić.
Krok 9
Zetrzyj chleb do stanu kleiku.
Krok 10
Do mielonego mięsa dodać cebulę, chleb i jajko, wymieszać, sól i pieprz.
Krok 11
Cienką warstwę ciasta rozwałkować, a następnie ponownie rozwałkować i włożyć do miski na kolejne 10 minut.
Krok 12
Gotowe ciasto rozwałkować bardzo cienko, o grubości nie większej niż 1-1,5 cm.
Krok 13
Następnie przełóż ciasto na duży bawełniany ręcznik i rozciągnij go rękoma we wszystkich kierunkach, aż będzie miało grubość od 1 do 2 mm.
Krok 14
Skrop pozostałe masło na cieście.
Krok 15
Umieść farsz na jednej krawędzi ciasta, wzdłuż krawędzi.
Krok 16
Delikatnie zawinąć nadzienie w ciasto za pomocą ręcznika, zwijając ciasto w bułkę.
Krok 17
Ściśnij powstałą rolkę po obu stronach i wygnij jej końce do wewnątrz.
Krok 18
Ostrożnie włóż strudel do wysmarowanej tłuszczem formy do pieczenia.
Krok 19
Rolkę przekłuć widelcem w kilku miejscach.
Krok 20
Wstaw strudel do piekarnika w temperaturze 170 stopni Celsjusza na 20 minut.
21
Następnie wyjąć, zalać szklanką wrzącego mleka na strudla i gotować w piekarniku przez kolejne 25 minut.
22
Gotowe danie położyć na talerzu i pokroić na porcje.
