Gdy pojawi się chęć szybkiego i smacznego gotowania, na ratunek przyjdzie przepis na tadżyckie ciasta mięsne. Koszt jedzenia i czasu są minimalne, a rezultatem jest obfite, mięsne danie z apetyczną chrupiącą skórką.
Czy to jest to konieczne
- - mąka - 400 gram
- - woda - nieco mniej niż zwykła szklanka
- - jajko - 1 sztuka
- - sól dla smaku
- - mięso mielone - 400 gram
- - cebula - 3-4 sztuki
- - zielenie (pietruszka, koperek, kolendra) - 1 pęczek
- - woda lodowa - 1 szklanka
- - sól, pieprz, ulubione przyprawy - do smaku
- - czosnek - 2-3 ząbki (do smaku i chęci)
- - olej roślinny
Instrukcje
Krok 1
Najpierw musisz włożyć szklankę wody do zamrażarki, później będziesz potrzebować wody z lodem do przygotowania nadzienia.
Krok 2
Jajko i sól rozcieńcza się w małej szklance wody (lub zwykłej, ale nie pełnej), ubijaj blenderem lub trzepaczką do uzyskania gładkości. Przesianą mąkę dodaje się porcjami. Zagniata się elastyczne ciasto. Zwija się w kulkę, przykrywa pokrywką lub folią i odstawia na półtorej godziny w temperaturze pokojowej.
Krok 3
Cebulę sieka się w dowolny dogodny sposób. Wystarczy blender, maszynka do mięsa i zwykły znajomy nóż. Zieloni są również drobno posiekane. Co więcej, z zieleni można czerpać nie tylko koperek i pietruszkę, odpowiednie będą również ulubione pikantne zioła z umiarem.
Mięso mielone (gotowane samodzielnie lub kupowane w sklepie) miesza się z cebulą i ziołami, solone, pieprzone i mieszane. Bezpośrednio przed ułożeniem nadzienia do mięsa mielonego wlewa się szklankę lodowatej wody i ponownie dokładnie miesza. Lodowata woda sprawi, że nadzienie będzie soczyste podczas smażenia.
Krok 4
Wygotowane ciasto podzielić na kilka równych części. Każdą część zwijamy w najcieńszą możliwą warstwę - podczas formowania i smażenia ciast, mięso mielone powinno prześwitywać przez ciasto. Każda warstwa jest cięta na mniej więcej takie same prostokąty.
Na każdym prostokącie na pół układa się kilka łyżek nadzienia z mięsa mielonego. Nadzienie przykrywamy drugą połową prostokąta, a brzegi delikatnie ściskamy.
Krok 5
Duża ilość oleju roślinnego jest podgrzewana na średnim ogniu. Ciasta smaży się do zrumienienia z obu stron. Gotowe ciasta układa się na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru oleju roślinnego. Gotowe ciasta ozdobione są zielenią. Posyp posiekanym czosnkiem do woli i do smaku.
