Sucharki to wtórnie wypiekany chleb. Suszenie wydłuża okres przydatności do spożycia prawie każdego produktu, ale nawet suszony chleb wymaga szczególnej uwagi i zasad przechowywania.
Instrukcje
Krok 1
Suche suchary przeznaczone do długotrwałego przechowywania ze świeżego, „niechcianego” miękkiego pieczywa w dobrze nagrzanym piekarniku. Charakteryzują się niską wilgotnością, dlatego w odpowiednich warunkach mogą długo leżeć bez utraty jakości.
Krok 2
Krakersy przechowywać oddzielnie od świeżego chleba w suchym pomieszczeniu o wilgotności względnej nie większej niż 75% i temperaturze od 0 do 15 ° C. Zmiany wilgotności powietrza w pomieszczeniu powodują nawilżenie (w przypadku wzrostu wilgotności) i wysychanie (w przypadku gwałtownego spadku wilgotności) produktu. Wszystko to prowadzi do zmiany struktury produktu. Stale wysoka wilgotność powietrza, a mianowicie ponad 75%, prowadzi do utraty kruchości produktu i prowokuje jego zakwaszanie, a także zapewnia żyzny grunt do rozmnażania pleśni.
Krok 3
Jeśli sucharki zawierają tłuszcz, mogą rozpocząć się procesy utleniania. Ze względu na to, że produkty te mają strukturę porowatą, oddziaływanie z tlenem atmosferycznym zachodzi na większej powierzchni, a procesy utleniania mogą przebiegać znacznie szybciej. Nie wkładaj krakersów do polietylenu, więc używaj bawełnianych torebek lub kopert z papieru spożywczego z perforacją, aby zminimalizować utlenianie. Na ten proces chemiczny wpływa również podwyższona temperatura w pomieszczeniu, w którym przechowywane są krakersy.
Krok 4
Pamiętaj, aby zdezynfekować. Jedna z najważniejszych zasad przechowywania sucharów mówi, że miejsce, w którym przechowywane są te produkty, nie powinno być zarażone szkodnikami „spichlerzowymi”. W przeciwnym razie ryzykujesz, że zostaniesz bez zapasów lub, co jest o wiele straszniejsze, stosując ten produkt, zarażasz się jakąś infekcją przenoszoną przez te same szkodniki.
Krok 5
Zasadniczo gwarantowany okres trwałości sucharów nie jest określony przez normy. Ale w odpowiednich warunkach produkty te mogą być przechowywane od miesiąca do roku.
