Świąteczny stół jest często rodzajem testu dla gospodyni. Aby zaskoczyć i zachwycić gości, konieczne jest nie tylko przygotowanie pysznych i oryginalnych potraw, a także umiejętne ich udekorowanie, ale także piękne nakrycie stołu.
Świąteczny stół
Nastrój gości i ogólna atmosfera święta w dużej mierze zależą od nakrycia stołu. Dlatego podejście do nakrycia stołu i dekoracji potraw powinno być bardzo odpowiedzialne.
Aby stół wyglądał pięknie i elegancko, należy dobrać odpowiedni obrus i serwetki. Powinny być ze sobą połączone, a także nieskazitelnie czyste, umiarkowanie skrobiowe i starannie wyprasowane. I efektownie złożone serwetki „koperta”, „lilia” lub „róża” stają się prawdziwą ozdobą stołu.
Kwiaty i świece tworzą wyjątkową atmosferę i świąteczny nastrój. Kwiaty należy umieścić w niskich wazonach, a świece w pięknych świecznikach.
Nakrycie stołu uzależnione jest od rodzaju bankietu i wachlarza smakołyków oferowanych gościom. Rozróżnij serwowanie do stołu obiadowego (na ciepło), a także na zimno, kawę (lub herbatę) i stół bufetowy (bufet).
Imprezy tematyczne są dziś w modzie. Kiedy świąteczne menu, dekoracja sali i stołu podporządkowane są temu samemu pomysłowi. Na przykład możesz ustawić stół w stylu rosyjskim. Do serwowania używaj obrusów i serwetek haftowanych ściegiem krzyżowym lub satynowym, umieszczaj świece w stylizowanych drewnianych lub ceramicznych świecznikach i podawaj dania narodowe w potrawach Gzhel lub Khokhloma.
Naczynia na świąteczny stół
Na świąteczny stół możesz przygotować proste, ale bardzo smaczne stare danie kuchni rosyjskiej z ucha cielęcego. Dla niego będziesz potrzebować:
- 600 g polędwicy cielęcej;
- 1 głowa cebuli;
- 400 g ziemniaków;
- 200 g marchwi;
- 400 g rzepy;
- 40 g krakersów żytnich;
- 220 g kwaśnej śmietany;
- 2-3 ząbki czosnku;
- 2 liście laurowe;
- 10 groszków ziela angielskiego;
- 400 ml bulionu mięsnego;
- 100 g masła;
- olej roślinny;
- Sól.
Cielęcinę umyć, osuszyć i pokroić na ok. 30 g kawałków, następnie przykryć folią spożywczą i ubić drewnianym młotkiem. Sól, włóż do miski, przykryj pokrywką i pozwól mięsu chwilę zaparzyć. Wystarczy 20-30 minut.
Obierz cebulę, pokrój w paski i usmaż na oleju roślinnym.
Roztopione masło wlać do garnków ognioodpornych lub rondla z szerokim dnem, dodać liście laurowe i pieprz, następnie cielęcinę. Posyp mięso smażoną cebulą i startą bułką żytnią.
Cielęce ucho podawane jest w garnkach lub na talerzach wraz ze świeżymi pomidorami, ogórkami i zieloną sałatą.
Ziemniaki, marchew i rzepę dokładnie umyć pod bieżącą wodą, obrać, pokroić w plastry i włożyć do garnków. Wszystko zalej bulionem mięsnym, solą, zamknij pokrywką i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Zgaś ucho na około godzinę. Przed gotowaniem dodaj do garnków śmietanę ze zmiażdżonymi ząbkami czosnku.
Czerwone wytrawne wino dobrze komponuje się z uszami cielęcymi.
Na deser można podać zapiekankę jabłkową z orzechami. Aby go przygotować, musisz wziąć:
- 1 duże słodko-kwaśne jabłko;
- 2 jajka;
- 100-120 g twarogu;
- 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
- 2 łyżeczki skrobia;
- 2 łyżeczki cukier puder;
- 1 łyżeczka. starta skórka z cytryny;
- 1 łyżka. l. sok cytrynowy;
- 2 łyżki stołowe. l. posiekane orzechy włoskie;
- 1 łyżka. l. pistacje;
- masło.
Oddziel białka od żółtek. Białka ubić, stopniowo dodając 1 łyżkę cukru. Żółtka włożyć do miski i dokładnie natrzeć twarogiem, skrobią, cukrem pudrem i skórką z cytryny.
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Małe naczynie do pieczenia posmaruj masłem i posyp pozostałym cukrem granulowanym.
Jabłko obrać, pokroić w cienkie plasterki i skropić sokiem z cytryny.
Ostrożnie dodaj ubite białka do masy twarogowo-żółtkowej. Następnie umieść go w formie i spłaszcz. Wachlować plastry jabłka na wierzchu, lekko wciskając je w warstwę twarogu, a następnie posyp posiekanymi orzechami włoskimi i pistacjami.
Gotuj zapiekankę w piekarniku przez 20-30 minut, podawaj na gorąco.
