Gorące dania warzywne są integralną częścią wegetariańskiego i chudego menu, a nawet początkująca gospodyni może je ugotować pysznie i satysfakcjonująco. Zrób gulasz warzywny na zimę z dynią lub aromatycznym indyjskim daniem.
Pyszny gulasz warzywny
Składniki:
- 3 papryki w różnych kolorach;
- 1 pomidor;
- 1 cukinia cukinia;
- 1 duży pomidor;
- 2 cebule;
- 1 marchewka;
- 1 gruba łodyga selera;
- 1 kwaśne jabłko;
- 1 ostra zielona papryka;
- 4 ząbki czosnku;
- 70 g pietruszki;
- Sól;
- olej roślinny.
Warzywa i owoce umyć, osuszyć i obrać w razie potrzeby: obrać, nasiona, łodygi i łuski. Cukinię, bakłażana, pomidora i cebulę pokroić w średnią kostkę, jabłko i marchewkę w cienkie paski, paprykę, zieloną paprykę i seler na półpierścienie. Całość podzielić na osobne miski. Zmiażdżyć czosnek w specjalnej prasie lub zetrzeć na drobnej tarce, posiekać natkę pietruszki.
Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni lub rondlu i podsmaż cebulę na małym ogniu przez 3 minuty, dodaj marchewki i gotuj przez 5 minut, aż pomarańczowa słomka będzie jaśniejsza. Dodaj tam bakłażana i gotuj przez 7 minut, następnie paprykę, cukinię i jabłko przez kolejne 2 minuty. Do miski wrzucić seler i pomidory, posolić do smaku, przykryć i gotować przez 5 minut. Do naczynia wlać pietruszkę, czosnek, pieprz, wszystko dobrze wymieszać i odstawić na 4-6 minut.
Obfity gulasz warzywny z dynią
Składniki:
- 1/2 małej główki kalafiora (300-350 g);
- 1 marchewka;
- 1 cebula;
- 1 ziemniak;
- 100 g groszku (można zamrozić);
- 150 g dyni;
- 3 gałązki kopru;
- 1 łyżka. woda;
- 1/3 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
- Sól;
- olej roślinny.
Z ziemniaków i dyni pokroić skórkę, miąższ pokroić w kostkę, kalafior rozłożyć na małe kwiatostany. W rondelku zagotować wodę, posolić i dodać wskazane warzywa. Gotuj je na średnim ogniu pod przykryciem przez 5 minut.
Marchewki i cebulę posiekać na drobno. Przełóż je na 3-4 minuty w oleju roślinnym, a następnie włóż do rondla z groszkiem. Dusić na małym ogniu, aż wszystkie składniki będą miękkie, 10-15 minut. Pod koniec gotowania dopraw danie pieprzem, solą i posiekanym koperkiem.
Indyjski pikantny gulasz warzywny
Składniki:
- 4 buraki;
- 3 marchewki;
- 1 cebula;
- 1 zielone chili;
- 1 ząbek czosnku;
- 1 łyżka. mleko kokosowe;
- 1 łyżeczka nasiona kminku;
- 1/4 łyżeczki. kurkuma i czerwona papryka;
- Sól;
- Oliwa z oliwek.
Ugotuj buraki do miękkości, obierz skórkę i pokrój warzywa korzeniowe w dużą kostkę. Posiekaj losowo marchewki, cebulę i papryczki chili, posiekaj ćwiartkę czosnku. Cebulę i czosnek podsmażyć na oliwie na złoty kolor, dodać kminek, czerwoną paprykę i kurkumę. Pozostałe pokrojone warzywa przełożyć na patelnię, doprawić solą i dusić pod przykryciem przez 5 minut. Wlej mleko kokosowe i wymieszaj.
