Sos żurawinowy ma wyraźny słodko-kwaśny smak. W krajach Ameryki Północnej zwyczajowo podaje się go z indykiem, w Wielkiej Brytanii - z kurczakiem, a w innych krajach - z daniami serowymi i mięsnymi. To wyjątkowy sos – przygotowuje się go szybko, a dzięki leczniczym właściwościom żurawiny jego zalety są niezaprzeczalne. Ta jagoda królewska jest bogata w kwasy organiczne, karoten, olejki eteryczne i witaminy C, B, P.
Przepis na sos żurawinowy z indyka
Ten przepis jest używany do przygotowania sosu żurawinowego w Stanach Zjednoczonych i zwykle podaje się go z indykiem na Święto Dziękczynienia. Chociaż ten sos nadaje się do potraw z dowolnego innego drobiu, mięsa, a nawet wypieków - tradycyjnych rosyjskich naleśników i naleśników. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- 3 szklanki żurawiny;
- 1 szklanka cukru pudru;
- ½ szklanki soku pomarańczowego;
- ½ kieliszka czerwonego wina;
- skórka pomarańczy.
Zwyczajowo przygotowuje się sosy żurawinowe ze świeżych jagód, ale jeśli nie są dostępne, zrobią to mrożona żurawina, którą należy najpierw rozmrozić. Posortuj jagody dokładnie, opłucz je pod bieżącą wodą, a następnie wyrzuć do durszlaka. Gdy woda całkowicie spłynie, osusz żurawinę.
Następnie przenieś żurawinę do głębokiego rondla emaliowanego, dodaj cukier granulowany, drobno startą skórkę z jednej pomarańczy, wlej czerwone wytrawne wino i świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy. Połóż wszystko na średnim ogniu. Gdy mieszanina się zagotuje, zmniejsz ogień i delikatnie mieszając, kontynuuj gotowanie sosu.
Gdy żurawina pęknie, a sos zgęstnieje, zdejmij patelnię z ognia. Sos schłodzić i zmielić na gładką masę blenderem lub przetrzeć przez sito. Gotowy sos żurawinowy przełóż do czystego, suchego naczynia i wstaw do lodówki, gdzie będzie można go długo przechowywać.
Przepis na sos żurawinowy do mięsa
Połączenie mięsa ze słodko-kwaśnym sosem żurawinowym nadaje potrawom niezwykłego smaku i zamienia je w świąteczny przysmak. Sos żurawinowy przygotowany według tego przepisu dobrze komponuje się ze wszystkimi rodzajami mięs. Będzie wymagał następujących elementów:
- 500 g żurawiny;
- 150 g cebuli;
- 300 g cukru pudru;
- 150 ml octu jabłkowego;
- 1 szklanka wody;
- cynamon;
- Sól;
- czosnek w proszku;
- pieprz mielony ziele angielskie;
- nasiona selera.
W razie potrzeby żurawinę rozmrozić, posortować, opłukać pod bieżącą zimną wodą i wysuszyć. Obierz i posiekaj cebulę nożem. Przełóż żurawinę i posiekaną cebulę do emaliowanego rondla, zalej szklanką wody, rozgrzej na średnim ogniu i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i gotuj jagody i cebulę przez 10 minut.
Następnie przenieś miksturę do miski blendera i zmiel wszystko na gładką masę. Następnie masę żurawinową włożyć z powrotem na patelnię i dodać przyprawy: dosłownie szczyptę cynamonu, proszek czosnkowy, zmielone ziele angielskie i nasiona selera, wlać ocet jabłkowy, doprawić solą i wszystko dobrze wymieszać. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu, aż zrobi się gęsty keczup. Gotowy sos żurawinowy schłodzić i podawać. Dobrze komponuje się z każdym mięsem: smażonym, gotowanym, pieczonym, duszonym.
