Beshbarmak lub besbarmak to bardzo satysfakcjonujące i popularne danie kuchni kazachskiej, przetłumaczone z języka tureckiego, nazwa tego dania oznacza „pięć palców”. Swoją nazwę zawdzięcza temu, że koczownicy, jedząc beszbarmak, zabierali mięso rękami, bez używania łapówek stołowych.
Czy to jest to konieczne
- - 1300 g jagnięciny lub wołowiny (z kością)
- - 2 jajka
- - 600 g mąki
- - 2 główki cebuli
- - Pietruszka
- - przyprawy (sól, świeżo zmielony pieprz, liść laurowy, groszek ziele angielskie)
- - 200 ml bulionu
Instrukcje
Krok 1
Umyj mięso, uwolnij je z filmów i żył, napełnij zimną wodą i podpal. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i pamiętaj, aby usunąć piankę, aby bulion był przejrzysty i lekki. 1-1,5 godziny przed końcem gotowania dodać sól, ziele angielskie, liść laurowy na patelnię, dla smaku można dodać do bulionu warzywa - cebulę i marchewkę.
Krok 2
3, 5 godzin po rozpoczęciu gotowania mięso, gdy jest całkowicie ugotowane i łatwo oddzielone od kości, połóż na talerzu i pokrój na małe kawałki. Gdy bulion się gotuje, zagnieść ciasto. Mąkę przesiać na stole ze zjeżdżalnią, wlać 2 ubite wcześniej jajka, do wykonanego otworu wlać wodę lub bulion i doprawić solą.
Krok 3
Ciasto zagnieść dostatecznie stromo, zawinąć w folię i odstawić na pół godziny. Następnie z małych kawałków ciasta rozwałkuj cienkie ciasta, stopniowo dodając mąkę, aby nie przykleiła się ani do rąk, ani do wałka. Zrolowaną bułkę pokrój na średnie romby i po odczekaniu 30-40 minut trochę je wysusz.
Krok 4
Makaron gotujemy w odcedzonym bulionie przez 5-6 minut. Cebulę obrać i pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju lub tłuszczu usuniętym z powierzchni bulionu. Gdy makaron będzie gotowy, połóż go na dużym talerzu razem z przyrumienioną cebulą na złoty kolor, aby się nie sklejały.
Krok 5
Posyp makaron pokrojoną jagnięciną lub wołowiną, udekoruj posiekaną natką pietruszki i podawaj.
