Beshbarmak to popularne danie azjatyckie. Przepis kazachski zawiera bogaty bulion z dużą ilością czarnego pieprzu i dużą ilością warzyw.
Czy to jest to konieczne
- - 2 kg tłustej jagnięciny (wołowina lub konina) z kością;
- - 6 głów cebuli;
- - 4 duże marchewki;
- - 6 ząbków czosnku;
- - groszek ziele angielskie;
- - czarny pieprz;
- - Sól.
- Aby przygotować ciasto
- - 1 łyżeczka Sól;
- - 1 jajko;
- - 2 szklanki mąki;
- Aby udekorować danie
- - Pietruszka;
- - zielone cebule;
- - mielona czarna, biała i czerwona papryka;
- - koperek.
Instrukcje
Krok 1
Mięso umyć, duży kawałek włożyć do rondla, zalać wodą (zimną), podpalić, odsączyć w miarę gromadzenia się i gotować 3 godziny. Dodaj przyprawy 20 minut przed gotowaniem.
Krok 2
Gdy mięso się gotuje, przygotuj ciasto. Musi być naprawdę fajnie. Ciasto rozwałkować na grubość 1 mm, pozostawić do wyschnięcia, pokroić w paski, a paski w romby o wielkości około 5 cm z każdej strony.
Krok 3
Marchewki obrać i natrzeć na grubej tarce. Pozostałą cebulę pokrój w kostkę. Na głęboką patelnię z grubym dnem wlać niewielką ilość oleju (tłuszczu) i podsmażyć cebulę na złoty kolor, dodać startą marchewkę i trochę bulionu. Zamknij pokrywkę i gotuj przez 20-25 minut. Dodaj dwa ząbki czosnku pokrojonego w plasterki, trochę soli i gotuj przez 5 minut. Usuń z ognia.
Krok 4
Gotowe mięso wyjąć z bulionu, oddzielić od kości, pokroić na kawałki, 3-4 na osobę. Odstawić na talerz i przykryć.
Krok 5
Umieść ciasto w gotującym się bulionie. Po zagotowaniu wody gotuj przez 4-6 minut do miękkości. Za pomocą łyżki cedzakowej ułóż ciasto na dużym półmisku. Na wierzch ułożyć cebulę z marchewką, a następnie kawałki mięsa. Przełóż czosnek przez prasę na wierzchu talerza. Posyp posiekanymi ziołami i papryką.
Krok 6
Beshbarmak podawany jest na gorąco. Kazachowie jedzą to danie bez sztućców, owijając mięso i marchewkę cebulą w cieście, zanurzając je w odcedzonym bulionie.
