Beshbarmak to narodowe danie nomadów (Kazachów, Baszkirów, Tatarów). W języku kazachskim „besz” to pięć, a „barmak” to palec, co w tłumaczeniu oznacza pięć. Plemiona koczownicze nie używały sztućców podczas jedzenia, ale zabierały jedzenie rękami, stąd jego nazwa. Danie składa się z mięsa jagnięcego, wołowego i końskiego.
Czy to jest to konieczne
- - 500 gram jagnięciny
- - 500 gramów wołowiny
- - 500 gramów kazy
- - 500 gramów shuzhuk
- - 4-5 sztuk cebuli
- - 1 pęczek pietruszki
- - sól, pieprz do smaku
- - 500 gramów mąki
- - 2 jajka
- - 150 ml wody
- - 1 łyżeczka soli
Instrukcje
Krok 1
Oczyszczamy mięso z filmów, przebijamy shuzhuk igłą w kilku miejscach i dobrze spłukujemy zimną wodą.
Krok 2
Rozprowadzamy mięso, shuzhuk w kociołku, napełniamy zimną wodą i gotujemy.
Krok 3
Gdy woda się zagotuje, w ciągu pierwszych 20-30 minut powstałą pianę należy usunąć z jej powierzchni. Gdy piana przestanie się pojawiać, obraną cebulę wrzucamy do wody.
Krok 4
Gdy mięso się gotuje, zróbmy ciasto, przesiej mąkę do głębokiej miski, zrób zagłębienie pośrodku zjeżdżalni.
Krok 5
Rozbij jajka i dodaj wodę i sól.
Krok 6
Zagnieść twarde ciasto, przykryć ręcznikiem i odstawić na 20 minut.
Krok 7
Ciasto rozwałkować na cienką warstwę o grubości 2 mm i pokroić na prostokąty 4 cm x 4 cm.
Krok 8
Uformowany tłuszcz usuwamy z powierzchni kadzią, wlewamy do osobnej miski, potrzebna jest tylko 1 szklanka.
Krok 9
Następnie wyjmij mięso z kotła łyżką cedzakową, oddziel mięso od kości i pokrój na kawałki w poprzek włókien.
Krok 10
Pokrój cebulę na półpierścienie i wypełnij tłuszczem, który został usunięty z bulionu.
Krok 11
Wlać bulion i ugotować kwadraty ciasta do miękkości.
Krok 12
Ugotowane czworokąty połóż na dużym naczyniu, a na środku talerza połóż kawałki mięsa. Cebulę i paprykę zblanszowaną w bulionie położyć na mięsie, posypać natką pietruszki.
Krok 13
Podawaj gorący bulion wlany do misek do beszbarmaka.
