Zazwyczaj zielone sałatki ubieramy w tradycyjne sosy – śmietana, masło, majonez… Ale trzeba przyznać, że czasem chce się urozmaicić smak ulubionej sałatki. W niektórych włoskich restauracjach sałatki doprawia się ostrym brązowym sosem. Przeanalizowałam smak takiego sosu i próbowałam określić jego skład do przygotowania w domu. W efekcie dostałam wyjątkowo smaczny, pikantny, a co najważniejsze – zdrowy sos dressingowy z dostępnych produktów, bez chemii i aromatów. Sos dla prawdziwych smakoszy!
Będziemy potrzebować:
- sos sojowy (100 ml);
- mały korzeń imbiru (50-70 gr.);
- cukier (1 łyżka stołowa);
- nierafinowana oliwa z oliwek (2 łyżki stołowe);
- cytryna (1/3).
1. Wyciśnij sok z 1/3 cytryny.
2. Korzeń imbiru umyć i obrać obieraczką do ziemniaków, natrzeć na drobnej tarce, dodać sok z cytryny i wymieszać.
3. Z powstałej masy odcedź i przefiltruj sok do małego rondla lub patelni - wygodnie jest to zrobić łyżką stołową; możesz użyć sitka.
4. Do soku imbirowo-cytrynowego dodaj sos sojowy, oliwę i cukier, postaw rondel na małym ogniu. Teraz najważniejsze jest unikanie gotowania, ciągłe mieszanie, odparowanie sosu, doprowadzenie jego konsystencji do stanu płynnego karmelu.
5. Gdy sos będzie gotowy, wlej go do rondla, schłódź i wstaw do lodówki.
Ten włoski sos doskonale komponuje się z sałatką zieloną i warzywną. Można go również podawać z rybą lub ryżem. Aby uzyskać mniej ostry smak, możesz odsączyć sok z startego imbiru i wymieszać ciasto z sosem sojowym i cukrem, a następnie wycisnąć i odcedzić. A resztki soku imbirowego można wykorzystać do przygotowania herbaty imbirowej lub innych potraw. Smacznego!
