Obfita i zdrowa sałatka grecka to prawdziwy symbol zdrowego odżywiania. Kompozycja zawiera warzywa, miękki ser solankowy i oczywiście dressing, który sprawia, że danie jest wyjątkowo smaczne. Przepisów na sos jest wiele, wybór zależy od osobistych upodobań i składników, z których składa się sałatka.
Sos sałatkowy: zasady gotowania w domu
W skład sałatki greckiej wchodzą świeże warzywa: pomidory, ogórki, papryka, cebula. Niezbędne są czarne oliwki bez pestek i miękki ser solankowy. Klasyczna wersja to feta, Grecy wolą nie kroić jej w kostkę, ale dodawać z całym batonem. W innych krajach, gdzie również lubią sałatkę grecką, sami dokładają do dania: warzywa i ser można drobno lub grubo posiekać, wymieszać w misce lub ułożyć na porcjowanych talerzach. Do dania często dodaje się przyprawy: sól, świeżo zmielony czarny pieprz, suche lub świeże zioła.
Sałatka grecka jest nie tylko pyszna, ale i zdrowa. Jest bogata w błonnik, witaminy C, B i E, prowitaminę A. Wartość odżywcza zależy od konkretnej receptury i ilości dressingu, kaloryczność waha się od 100 do 150 kcal na 100 g sałatki. Danie zwiększa apetyt, dobrze komponuje się z produktami białkowymi: smażonym mięsem, kiełbaskami, rybami.
Bardzo ważnym punktem jest sos sałatkowy. Łączy w sobie wszystkie składniki dania i dodaje niezbędne niuanse smakowe. Klasyczny sos jest bardzo prosty i składa się z oliwy z oliwek, soku z cytryny i soli. Zwykle miesza się go w domu, ale można też kupić gotowy produkt zapakowany w szklane butelki o różnych rozmiarach.
Dla tych, którzy preferują bardziej interesujące i nietypowe opcje, możesz spróbować innych rodzajów sosów. Ważne jest, aby przestrzegać ogólnej zasady: w dressingu musi znajdować się olej i składnik kwasowy (sok z cytryny, wino lub ocet balsamiczny). Reszta składników może nadać sosowi pożądany smak: słodszy, kwaśny, cierpki, a nawet gorzki.
Wybór sosu zależy od osobistego gustu. Na przykład dla tych, którzy nie lubią świeżej cebuli w sałatce, sprawdzi się dressing, który już zawiera to warzywo. Smak jest delikatniejszy, bez zbędnej goryczki. Jeśli do sałatki zostanie wybrany przaśny ser, do dressingu można dodać solony sos sojowy. Dzieci lubią słodkawe mieszanki z miodem, cukrem, syropem. Warzywa dodadzą ciekawych niuansów: drobno pokrojone suszone pomidory, świeży czosnek czy ostre papryczki chili.
Opatrunek klasyczny: przygotowanie krok po kroku
Klasyczną opcją jest użycie oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. W produkcie zachowane są wszystkie witaminy i cenne kwasy wielonienasycone, dressing nadaje potrawie delikatny, rozpoznawalny smak i pobudza apetyt.
Składniki:
- 110 ml oliwy z oliwek;
- 55 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny;
- 5, 5 łyżeczek suszone oregano;
- Sól;
- świeżo zmielony czarny pieprz.
Świeżo wyciśnięty sok z cytryny wlać do szklanego pojemnika (słoiczka lub butelki z mocno zakręconą nakrętką), dodać sól i zmielony czarny pieprz. Wlej oregano, suszone zioło lepiej zmielić w moździerzu lub młynku do kawy. Zamknij pojemnik i energicznie wstrząśnij kilka razy, aby upewnić się, że wszystkie składniki są dobrze wymieszane.
Wlej oliwę, ponownie zamknij słoik i dokładnie wstrząśnij. Gdy sos będzie gładki, odstaw go w chłodne miejsce na około 30 minut. Ponownie wymieszaj miksturę przed doprawieniem sałatki.
Sos z octem balsamicznym: wersja oryginalna
Zamiast soku z cytryny możesz użyć balsamicznego o ciekawym smaku i aromacie. Taki sos zamieni znaną grecką sałatkę w ciekawe i niezwykłe danie. Świeże zioła dodadzą dodatkowych niuansów: oregano, bazylia, pietruszka, tymianek. Proporcje można zmieniać według gustu.
Składniki:
- 160 ml oliwy z oliwek;
- 2 ząbki czosnku;
- 55 ml octu balsamicznego;
- 1 łyżka. l. drobny cukier brązowy;
- Sól;
- świeże pikantne zioła.
W szklanej lub ceramicznej misce wymieszaj olej i ocet, zmiel, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą. Obierz czosnek, zetrzyj na bardzo drobnej tarce. Nie używaj prasy, nie będzie w stanie zmielić goździków do pożądanej konsystencji. Do masła dodać posiekany czosnek, ubić miksturę trzepaczką.
Do mieszanki dodaj drobno posiekane świeże zioła, dodaj olej, sól do smaku. Ubij sos, aż będzie gładki i gęsty. Włóż sos do lodówki na 10-15 minut i polej sałatkę.
Sos winegret z wariacjami: przygotowanie krok po kroku
Sałatkę grecką można doprawić klasycznym sosem winegret. Często zawiera dodatkowe składniki łagodzące smak: cukier trzcinowy, miód, a nawet syrop klonowy. Odpowiednio przygotowany opatrunek można przechowywać w lodówce przynajmniej przez tydzień.
Składniki:
- 0,5 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia (można zastąpić olejem rzepakowym);
- 0,25 szklanki czerwonego lub białego octu winnego;
- 1,5 łyżeczki musztarda Dijon;
- 1 łyżka. l. syrop klonowy lub płynny miód;
- sól dla smaku.
Do słoika z pokrywką wlej olej i ocet winny, dodaj sól i syrop klonowy. Zamknąć pojemnik i kilka razy energicznie wstrząsnąć, aż masa będzie gładka. Wypróbuj sos, być może trzeba będzie dodać trochę więcej soli lub octu. Przed polaniem sałatki winegret należy chwilę postawić w chłodnym miejscu. Pozostały sos przechowuje się bezpośrednio w słoiku, w którym został przygotowany.
Na stacji benzynowej można dokonać drobnych zmian. Tym, którzy nie przepadają za charakterystycznym słodkawym smakiem, z pewnością spodobają się bardziej pikantne składniki. Zamiast miodu lub syropu dodaj 1 łyżkę do sosu. l. posiekaną cebulę (odpowiednia jest cebula, szalotka lub zielony szczypiorek). Posiekane suszone pomidory dodadzą dodatkowej kwaskowatości i delikatnego aromatu. Zieloni nie będą zbyteczni. Tymianek i rozmaryn dodadzą francuskiego akcentu sałatce greckiej, bazylia i oregano dodadzą włoskich nut.
Sos sojowy: prosty i wyrafinowany
Podczas gotowania nie trzeba dodawać soli - w sosie sojowym jest już wystarczająco dużo soli. Ser powinien być również dość mdły, bez zbędnych przypraw. Połączenie warzyw i miękkiego sera z słono-pikantnym sosem jest niezwykłe, ale smak sałatki jest zrównoważony i subtelny. Lepiej wybrać płynny miód, jeśli jest posłodzony, można roztopić produkt w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej.
Składniki:
- 5 łyżek. l. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia;
- 1 łyżka. l. płynny miód;
- 3 łyżki. l. sok cytrynowy;
- 2 łyżki stołowe. l. sos sojowy.
Miód włożyć do miski szklanej lub glinianej, wlać sos sojowy, dokładnie wymieszać. Wyciśnij sok z cytryny, dodaj do mieszanki miodu. Ubij wszystko trzepaczką, aż będzie gładkie. Dodaj olej, wymieszaj. Masa powinna stać się gęsta, w razie potrzeby można dodać do niej świeżo zmielony czarny pieprz lub odrobinę musztardy. Sos dobrze wstrząśnij przed doprawieniem sałatki.
Sos jogurtowy: niezwykły i smaczny
Ciekawy pomysł, który może całkowicie odmienić znaną grecką sałatkę. Najlepiej używać domowej roboty sfermentowanego produktu mlecznego bez dodatków.
Składniki:
- 2 szklanki niskotłuszczowego domowego jogurtu
- 4 łyżki. l. Oliwa z oliwek;
- 2 świeże ogórki;
- 5 ząbków czosnku;
- 100 ml octu z białego wina;
- suszony koperek;
- Sól;
- świeżo zmielony czarny pieprz.
Ogórki i czosnek obrać, zetrzeć na bardzo drobnej tarce. Wlej jogurt do głębokiej miski, dodaj posiekane warzywa, suszony koperek, sól, zmielony czarny pieprz i olej roślinny. Ubij wszystko trzepaczką, aż będzie całkowicie jednorodne, wlej ocet i ponownie wymieszaj. Wypróbuj stację benzynową. Jeśli okaże się zbyt kwaśny, możesz dodać trochę cukru lub miodu. Sos przygotowuje się bezpośrednio przed użyciem, przed zaprawieniem sałatki należy go na krótko włożyć do lodówki. Mieszanka na bazie jogurtu nie jest poddawana długotrwałemu przechowywaniu.
