Słynna sałatka Olivier została stworzona przez francuskiego szefa kuchni Luciena Oliviera. To kulinarne arcydzieło od dawna stało się znakiem towarowym Rosji. Istnieje wiele przepisów na to danie.
Klasyczna sałatka Olivier
Produkty:
- 1 kg ziemniaków;
- 6 szt. jajka;
- 1,5 kg mostka wędzonego;
- 5 średnich ogórków kiszonych;
- 1, 5 puszek słodkiego zielonego groszku;
- trochę piór z zielonej cebuli;
- trochę świeżego majonezu;
- sól dla smaku.
Weź pikle, pokrój je w drobną kostkę. Pióra cebulowe umyć, dokładnie posiekać. Jajka i ziemniaki ugotować, a następnie pokroić w drobną kostkę. Następnie pokrój mostek na małe kawałki. Przenieś powstałe składniki na talerz, dodaj majonez, posyp trochę solą, wszystko dobrze wymieszaj.
Sałatka "Olivier z kurczakiem"
Produkty:
- 4 rzeczy. świeże ziemniaki;
- 5 sztuk. jajka;
- 1, 5 puszek zielonego groszku;
- 330 g świeżego fileta z kurczaka;
- 320 g mięsa kraba;
- 2 pikle;
- 2 świeże ogórki;
- 5 łyżek. kwaśna śmietana;
- trochę koperku, słodkiej bazylii i zielonej cebuli.
Produkty do robienia majonezu:
- 3 żółtka z kurczaka;
- 2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek, - pół pachnącej cytryny (potrzebujesz jej soku);
- 1, 5 łyżek. musztarda Dijon;
- sól, pieprz według własnego gustu.
Filet z kurczaka umyć, gotować do ugotowania. Następnie ugotować jajka kurze na twardo, następnie schłodzić, obrać, pokroić na małe kawałki. Ziemniaki ugotować w skórkach, następnie obrać i pokroić w drobną kostkę. Drobno posiekaj kiszone i świeże ogórki. Pokrój mięso kraba na kawałki. Opłucz warzywa i delikatnie posiekaj.
Zajmij się robieniem majonezu do sałatki. Do miski wlać trzy żółtka, posolić, trochę ubić. Następnie dodaj oliwę, dodaj musztardę Dijon, dodaj pieprz. Teraz wyciśnij do niego sok z cytryny. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie.
Następnie wymieszaj wszystkie posiekane składniki w rondlu z gotowym majonezem, dodaj zielony groszek. Następnie na osobnym talerzu wymieszaj śmietanę i majonez, dopraw sałatkę powstałym sosem.
Olivier z sałatką mięsną
Produkty:
- 5 sztuk. jajka;
- 120 g kaparów;
- 5 sztuk. świeże ziemniaki;
- 320 g wołowiny;
- 2 soczyste marchewki;
- 2 główki cebuli;
- 1, 5 puszek zielonego groszku;
- 70 g świeżej zielonej cebuli;
- pół dojrzałej cytryny, potrzebujesz jej soku;
Produkty do majonezu:
- 3 łyżki. Oliwa z oliwek;
- 3 żółtka z kurczaka;
- 1, 5 łyżek. ocet winny;
- 2 łyżki stołowe. musztarda;
- pieprz, sól według własnego gustu.
Ugotuj ziemniaki w „mundurze”, ugotuj marchewki i jajka. Następnie obierz gotowe ziemniaki i jajka. Pokrój je w średnią kostkę, a marchewki pokrój w średnie plastry. Pieprz i posolić wołowinę, następnie piec w piekarniku w temperaturze około 180 stopni. Pokrój na kawałki. Cebulę marynować w soku z cytryny przez około 35 minut, a następnie pokroić na półpierścienie. Następnie opłucz zieloną cebulę i delikatnie posiekaj.
Przygotuj majonez. W osobnej misce wymieszać olej, ocet i żółtka. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie, a następnie dodaj tam sól i pieprz. Wszystko ponownie wymieszaj.
Połącz kapary, zielony groszek i wszystkie posiekane składniki z wyjątkiem wołowiny w głębokiej misce. Następnie dopraw przygotowaną sałatkę powstałym majonezem. Danie gotowe. Na wierzch sałatkę połóż plasterki gotowanej wołowiny.
