Przepis na minestrone z kurczakiem został wymyślony we Włoszech, ale jest również świetny dla naszej osoby. Wszystkie składniki tego dania są bardzo przystępne. Możesz gotować z dodatkiem mięsa lub bez. Minestrone z kurczaka jest szczególnie popularne latem i jesienią, kiedy świeże warzywa są dostępne w dużych ilościach.
Składniki:
- masło - 25 g;
- parmezan - 25 g;
- marchewki - 1 szt.;
- cebula - 1 szt.;
- cukinia - 1 szt.;
- seler - 1 szt.;
- pomidor - 1 szt.;
- kalafior - 300 g;
- zielony groszek - 50 g;
- makaron - 70 g;
- filet z kurczaka - 300 g;
- oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa;
- sól dla smaku;
- przyprawy (zioła włoskie, pieprz czarny mielony) - do smaku.
Przygotowanie:
Wlej 1,5 litra wody do rondla i włóż do niego czysty filet z kurczaka. Podpal pojemnik, dodaj sól, zagotuj wodę i gotuj przez kolejne 15 minut.
Następnie wyjąć filet z kurczaka, lekko ostudzić, a następnie pokroić na małe kawałki. Odcedź bulion, wlej go z powrotem do garnka i dodaj do niego posiekanego kurczaka.
Teraz nadszedł czas, aby spłukać i obrać warzywa. Cukinie, cebulę, marchew i seler pokroić w kostkę. Rozłóż kalafior na kwiatostany. Pomidora zblanszować, obrać i posiekać.
Na patelnię wlej oliwę, podgrzej i rozpuść masło na jej powierzchni. W powstałej mieszaninie olejów usmaż cebulę na złoty kolor.
Seler i marchewki wrzucić na patelnię, smażyć na średnim ogniu przez 5 minut. Dodaj cukinię, mieszając i gotuj przez 5 minut. Smażone warzywa przełóż do garnka obok kurczaka i gotuj przez 15 minut po tym, jak płyn się zagotuje.
Ułożyć pomidora, posolić i doprawić minestrone z kurczaka. Na sam koniec dodać makaron, groszek, kalafior i gotować jeszcze 10 minut. Gotową zupę przelać do porcjowanych miseczek, posypać startym parmezanem i podawać z kromkami chleba.
