Minestrone to bardzo lekka zupa tradycyjnie przyrządzana wyłącznie z warzyw, bez mięsa, pochodzi z bogatej kuchni włoskiej. Co więcej, jest szczególnie dobry, jeśli jest przygotowywany z sezonowych i świeżych składników. Czas gotowania minestrone jest bardzo krótki w porównaniu do innych zup.
Do przygotowania tradycyjnej warzywnej minestrone potrzebne będą następujące składniki - 1 średni ziemniak, 1 marchewka, 1 cebula, 2-3 łodygi selera, 1 por, 1 cukinia, 150-200 g fasoli w puszkach, mrożona mieszanka warzyw, 1-1, 5 litrów wody (w zależności od wymaganej grubości gotowej zupy), dosłownie 80-10 ml wytrawnego białego wina, 1 łyżka. olej roślinny, 40-50 g masła, garść zupy z makaronem, pół garści startego parmezanu, sól i zmielony czarny pieprz.
Prawdziwi Włosi oczywiście nie używaliby mrożonej mieszanki warzyw, ale w rosyjskich warunkach będzie to bardzo przydatne. Najlepsza do minestrone jest mieszanka typu Lecho z fasolą i papryką.
Najpierw dokładnie spłucz i pokrój wszystkie warzywa w drobną kostkę. Wszystko oprócz selera najlepiej kroić w plasterki. Weź głęboki rondel, w którym zmieszczą się wszystkie składniki i bulion, podgrzej w nim oba rodzaje oleju i wrzuć posiekaną cebulę i marchewkę do miski, smaż 3-4 minuty. Następnie do rondla wrzuć pory, cukinię, seler, dokładnie wymieszaj wszystkie warzywa w misce i gotuj przez kolejne 3-4 minuty, cały czas mieszając. Zagotuj wodę w osobnym rondlu.
Następnie wlej wytrawne białe wino do rondla i kontynuuj duszenie przez kolejne 4-5 minut. W drugiej misce gotuj ziemniaki w tym samym czasie.
Ten sposób oddzielania ziemniaków od reszty warzyw podczas gotowania ma na celu zmniejszenie ilości skrobi. Znaczna jej część pozostanie w wodzie, a nie trafi do zupy.
Po upływie określonego czasu dodaj zamrożoną mieszankę do duszonych warzyw, dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, a ponieważ warzywa wytworzyły bardzo mocny sok, zagotuj zawartość patelni. Następnie włóż ziemniaki do miski i wlej bulion (najlepiej podgrzany). Fasolę ze słoika wrzuć do durszlaka, pozwól sokowi trochę odsączyć (dosłownie minutę) i dodaj do zupy, która jest również pieprzem i solą.
W ten sposób gotuj wszystkie warzywa na patelni przez kolejne 10-12 minut i dosłownie kilka minut przed końcem tego czasu wlej makaron na patelnię. Następnie gotową zupę minestrone podaje się na stole rozlanym na talerze, na których posypuje się ją niewielką ilością startego sera.
Zasadniczo dopuszcza się dodawanie do tej zupy dowolnej odmiany warzyw do gotowania. Tak więc składnikami zupy minestrone mogą być pomidory, ząbki czosnku, które dodadzą pikanterii gotowemu daniu, biała odmiana fasoli lub inne.
Ponadto, jeśli nie chcesz podążać za dokładną technologią gotowania minuta po minucie, skorzystaj z usług takiego domowego asystenta kuchennego, jak podwójny kocioł. W takim przypadku wystarczy umieścić wszystkie składniki w misce urządzenia, a następnie ustawić tryb „Zupa” i obejrzeć film, podczas gdy multicooker przygotuje Twój minsetron. W takim przypadku zupa w niczym nie będzie gorsza od tej ugotowanej w zwykłym rondlu.
