Sandacz to ryba dietetyczna. Jej białe, delikatne mięso ma neutralny smak i doskonale nadaje się do przygotowywania chudych potraw. A przy użyciu wszelkiego rodzaju przypraw i sosów smak sandacza może być bardziej pikantny i podawany już przy świątecznym stole.
Czy to jest to konieczne
-
- Na pierwszy przepis:
- 800 gramów fileta z sandacza;
- Sól;
- cytrynowy;
- 50 gramów orzechów włoskich;
- 50 gramów bułki tartej;
- 2 jajka;
- pieprz;
- 100 gramów mąki;
- 4 łyżki oliwy z oliwek.
- Dla drugiego przepisu:
- 400 gramów filetu rybnego;
- Sól;
- pieprz;
- Oliwa z oliwek;
- 2 pomidory;
- twardy ser.
- Dla trzeciego przepisu:
- 4 filety z sandacza;
- 1 czerwona papryka;
- 6 łyżek oliwy z oliwek
- 50 gramów orzeszków piniowych;
- 500 gramów ziemniaków;
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 2 łyżki kaparów.
Instrukcje
Krok 1
Aby upiec sandacza w skórce z cytryny i orzechach włoskich, weź 800 gramów filetów rybnych. Podziel go na 4 równe części. Spłukać pod zimną wodą, osuszyć serwetką i natrzeć solą, skropić sokiem z połowy cytryny i odstawić. Usuń skórkę z drugiej połowy cytryny, przecierając ją na drobnej tarce. Za pomocą blendera zmiel 50 g orzechów włoskich, dodaj do nich 50 g bułki tartej i wymieszaj ze skórką z cytryny. Przenieś powstałą panierkę na płaski talerz. Rozbij 2 jajka kurze do osobnej miski i trochę ubij. Dopraw solą i pieprzem. Do płaskiego naczynia wsyp 100 g mąki i obtocz polędwiczki. Następnie zanurz rybę w ubitych jajkach, po czym posyp bułką tartą. Rozgrzej patelnię i wlej 4 łyżki oliwy z oliwek. Filety smażymy na oleju przez 5 minut z każdej strony.
Krok 2
Aby ugotować sandacza z serem i pomidorami, weź 400 g filetu, opłucz i pokrój na 4 porcje. Kawałki ryby natrzeć solą czosnkową i pieprzem, skropić oliwą. Pozostaw na 10 minut. W tym czasie umyj 2 duże pomidory i pokrój w grube koła. Posmaruj naczynie do pieczenia oliwą z oliwek i połóż na nim połowę krążków pomidora. Połóż plasterki fileta na wierzchu i przykryj pozostałymi pomidorami. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza i piecz sandacza przez 10 minut. Następnie zetrzyj twardy ser na drobnej tarce, wyjmij foremkę z piekarnika i posyp nią naczynie. Odłóż patelnię z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 7 minut.
Krok 3
Aby przygotować sałatkę z sandacza, weź 4 małe plastry fileta i opłucz je pod bieżącą zimną wodą. Obierz jedną paprykę, pokrój na 4 kawałki i zalej jedną łyżką oliwy z oliwek. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i umieść papryki na blasze do pieczenia skórą do góry. Po 10 minutach do papryki dodać 4 filety z sandacza i posypać 50 gramami orzeszków piniowych. Piecz wszystko razem przez kolejne 10 minut, a następnie ostudź. Ugotuj 500 gramów ziemniaków, wstaw do lodówki i pokrój w dużą kostkę. Ubij 5 łyżek oliwy z 1 łyżką octu balsamicznego, posyp solą i pieprzem do smaku, dodaj 2 łyżki kaparów. Dopraw ziemniaki powstałym sosem. Czerwoną paprykę pokrój w cienkie paski, filety na małe kawałki, przełóż do salaterki z ziemniakami i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
