Delikatna przezroczysta galaretka kusi swoim chłodem i sprawia, że aż chce się chwycić za łyżkę. Może być wielowarstwowy i wielokolorowy, owocowy i mleczny. Zaleca się go stosować podczas różnych diet. Ale jaka jest jego główna zaleta? A jak przygotować zdrowy produkt?
Klasyczna kompozycja galaretki
Najpopularniejszy domowy przepis na galaretkę składa się z następujących składników:
- sok owocowy lub kompot;
- cukier;
- żelatyna.
Aby przygotować deser, żelatynę należy roztrzepać w przegotowanej lekko ciepłej wodzie. Nie polewaj go wrzątkiem.
Żelatyna jest pochodzenia zwierzęcego. Wykonany jest ze stawów, kości i ścięgien zwierząt i ryb. W złożonym procesie rysowania lepka substancja krystalizuje, tworząc znajomy produkt zwany żelatyną. Jego głównymi składnikami są białko i kolagen.
Również w składzie żelatyny można znaleźć:
- aminokwasy;
- glicyna;
- alanina;
- hydroksyprolina;
- kwas asparaginowy;
- kwas glutaminowy i wiele więcej.
O zaletach klasycznej galaretki świadczy jej skład. Soki owocowe i jagodowe zawierają magazyn pierwiastków śladowych i witamin, które prawie nigdy nie ulegają zniszczeniu podczas gotowania. W końcu ten deser wymaga minimalnej obróbki cieplnej.
Dodając do tego składu białko i kolagen można uzyskać dobrze przyswajalny, bardzo pożywny, ale niskokaloryczny produkt.
Aby zmaksymalizować korzyści płynące z galaretki, zaleca się ograniczenie ilości cukru podczas przygotowywania. Jeszcze lepiej gotuj bez tego.
Przydatne rodzaje galaretek
Wraz z żelatyną, pektyną lub agarem można wykorzystać do przygotowania zdrowego i lekkiego deseru. Substancje te są pochodzenia roślinnego. Agar-agar jest pozyskiwany z niektórych rodzajów wodorostów, natomiast pektyny znajdują się w owocach, takich jak gruszki, jabłka, śliwki. Takie substytuty żelatyny poprawiają trawienie i perystaltykę, usuwają z organizmu sole metali ciężkich.
Agar-agar zawiera jod, żelazo, wapń, magnez i kwas foliowy. Substancje te są dobre nie tylko dla organizmu. Spowalniają starzenie, wzmacniają mięsień sercowy, naczynia krwionośne i układ nerwowy, usuwają toksyny i oczyszczają wątrobę.
Dostając się do żołądka z pokarmem, agar-agar pęcznieje, a tym samym pozwala odczuć uczucie pełności. W przypadku tej właściwości zaleca się spożywanie produktów zawierających tę substancję, aby pozbyć się nadwagi.
Kolejny substytut, pektyna, wiąże sole metali ciężkich i radionuklidy oraz usuwa je z organizmu. Normalizuje przemianę materii, pomaga w funkcjonowaniu nerek i wątroby, oczyszcza je i naczynia krwionośne ze szkodliwego cholesterolu. W profilaktyce zalecany przy ryzyku miażdżycy i kamicy żółciowej.
Szkoda galaretki
Główną szkodę powoduje nadmiar cukru w przygotowaniu tego produktu. Również stosowanie gotowych mieszanek (brykiety, proszki), które są sprzedawane w sklepach. Produkty deklarowane na etykiecie nie zawsze odpowiadają zawartości opakowania lub mogą być złej jakości.
Trochę uwagi wymaga również robienie galaretki w domu. Przydatność produktu bezpośrednio zależy od użycia wysokiej jakości składników oraz zgodności z kolejnością przygotowania produktu.
