Bulwy topinamburu, czyli gruszki ziemne, są bogate w proteiny, sole mineralne i pierwiastki śladowe. Są szczególnie przydatne dla pacjentów z cukrzycą, ponieważ zawierają inulinę, która reguluje poziom cukru we krwi.
Topinambur duszony w mleku
Pokrój topinambur w średniej wielkości kostki lub kliny, włóż do rondla, zalej dno wodą i zagotuj. Następnie wlej mleko i gotuj do miękkości na małym ogniu. Wlej mleko do innego pojemnika. Mąkę lekko podsmażyć na maśle, nie zarumieniając. Dodaj do rondla mleko, w którym gotowano topinambur i zagotuj.
Gotowany topinambur polać tym sosem, delikatnie wymieszać i podgrzać na małym ogniu. Przed podaniem skrop roztopionym masłem i posyp ziołami.
Produkty:
- topinambur - 300 g;
- mleko - 200 g;
- masło -20 g;
- mąka - łyżeczka
Topinambur zapiekany z jajkiem
Gruszkę pokroić w plastry, włożyć do rondla, dodać olej i dusić na małym ogniu do miękkości. Przenieś plastry na patelnię. Jajko ubić ze śmietaną lub mlekiem i polać tą mieszanką topinambur, posypać startym serem, skropić masłem i upiec.
Produkty:
- topinambur - 300 g;
- olej - 20 g;
- jajko - 1 szt.;
- śmietana - 100 g;
- ser - 20 g
Naleśniki z topinamburu
Zetrzyj topinambur, cukinię, korzeń selera, dodaj posiekane zioła, jajka i mąkę. Dobrze wymieszaj, włóż naleśniki łyżką stołową na patelnię z rozgrzanym olejem i usmaż.
Możesz zrobić chude naleśniki. W takim przypadku zamiast jajek włóż do ciasta kilka łyżek kaszy manny i poczekaj, aż puchnie.
Produkty:
- cukinia - 1 szt.;
- topinambur - 5-6 szt.;
- jajko - 2 szt.;
- korzeń selera - ½ szt.;
- mąka - czubata łyżka stołowa.
