Karczoch - "kwiat warzywny" znany od starożytności. Spożywano ją w starożytnej Grecji, serwowano na stołach w starożytnym Egipcie, w starożytnym Rzymie, na świętach szlacheckich, „pokarm bogatych” – karczoch – był zawsze obecny. Rzymianie wiedzieli, że to właśnie to warzywo pomoże im uporać się z różnymi schorzeniami wątroby, żołądka i jelit - powszechnymi chorobami wśród tych, którzy nie są przyzwyczajeni do odmawiania sobie ogromnej ilości zróżnicowanego pożywienia.
Czy to jest to konieczne
- - karczoch;
- - rękawiczki;
- - szeroki ostry nóż;
- - nożyczki kuchenne;
- - nóż do warzyw;
- - 1/2 cytryny.
Instrukcje
Krok 1
Wybierz karczochy o soczystych, obcisłych liściach, które są jędrne i jędrne. Pod względem wagi karczoch powinien wydawać się cięższy, niż można by się spodziewać po takiej objętości. Jeśli ściskasz karczocha w dłoniach i skrzypi, to dobry znak, wtedy warzywo jest świeże. Kiedy karczoch ma lekko brązowy odcień (nazywa się to „zimowym pocałunkiem”, ponieważ ten kolor jest spowodowany mrozem, który go „wziął”), jest również dobry - stał się trochę słodszy.
Krok 2
Tylko samo dno trafia do pokarmu z całego kwiatowo-warzywnego - pojemnik wraz z mięsistymi podstawami płatków lub delikatnym „środkiem”. Przed czyszczeniem i krojeniem karczocha umyj go pod zimną bieżącą wodą. Zadbaj o swoje dłonie! Karczoch ma nieoczekiwanie ostre krawędzie płatków i lepiej wykonywać dalsze manipulacje w rękawiczkach. Delikatnie spłucz między liśćmi. Opuść „głową” i energicznie strzepnij wodę. Następnie wytrzyj do sucha.
Krok 3
Weź ostry, szeroki nóż i odetnij górną ćwiartkę pąka. Około 3-5 centymetrów. Karczoch w kontakcie z powietrzem bardzo szybko traci kolor. Przygotuj szeroki pojemnik z wodą, wciśnij do niego pół cytryny i trzymaj w nim przetworzone warzywa. Zmień nóż na nożyczki kuchenne i odetnij te kolczaste krawędzie płatków. Odetnij łodygę u samej podstawy. Jeśli chcesz czymś wypchać swoje karczochy, są prawie gotowe do nadziewania. Wystarczy gotować je we wrzącej wodzie przez godzinę, usunąć fioletowy rdzeń i „włosy” pod spodem i ugotować warzywo według wybranego przepisu.
Krok 4
Jeśli chcesz użyć karczochów inaczej niż do nadziewania, kontynuuj obieranie tych warzyw. Usuń ręcznie - oderwij wszystkie "liście" zaczynając od zewnętrznego rzędu. Po prostu chwyć płatek i pociągnij go w dół, natychmiast się oderwie.
Krok 5
Po usunięciu wszystkich mięsistych zielonych płatków masz w dłoniach blady rdzeń delikatnych wewnętrznych płatków. Weź nóż do warzyw i pokrój w kółko resztki twardych płatków u podstawy „kwiatu”.
Krok 6
Przekrój karczocha wzdłuż na pół. Usuń fioletowe liście i „kosmki”. Łyżka do lodów jest idealna do tego zadania. Karczoch jest gotowy do użycia.
