Karczoch to kwiat, który rośnie głównie w regionie Morza Śródziemnego i południowych Stanach Zjednoczonych. W wielu krajach uważany jest za przysmak, ale nie każdy wie, jak można go przygotować.
Karczochy wymagają pewnego wysiłku i wysiłku w ich przygotowaniu. Owoce te są pełne przeciwutleniaczy i witaminy C oraz są dobrym źródłem potasu. Uważa się, że karczochy pomagają zapobiegać niektórym rodzajom raka.
Jak wybrać karczocha?
Wybierz karczochy, które są ciężkie jak na swój rozmiar, mają bardzo zwarte liście i są ciemnozielone. Jeśli liście są otwarte, owoce mogą nie być bardzo świeże. Kupując karczochy wiosną, możesz być pewien, że w tym okresie otrzymujesz owoce wysokiej jakości.
Przygotowanie do gotowania
Przygotuj dużą miskę zimnej wody i wyciśnij do niej kilka cytryn, a następnie odstaw. Opłucz karczochy w zimnej wodzie, aby usunąć brud i piasek. Odetnij łodygę karczocha, ale nie odcinaj go w całości, ponieważ jest jadalny i pyszny. Usuń wszelkie małe liście, które znajdują się wokół pnia. Odetnij około 2,5-3,8 cm od wierzchołka karczocha lub po prostu odetnij ostre krawędzie liści ostrymi nożyczkami. Umyte i obrane owoce umieść w misce z wodą, aby zapobiec przebarwieniu.
Gotowanie karczochów
Istnieje kilka sposobów gotowania karczocha.
Gotuj karczochy do najbardziej tradycyjnej metody gotowania. Na kuchence stawiamy duży garnek z wodą, doprowadzamy do wrzenia i dodajemy sól. Włóż karczochy do wody, gdy tylko zacznie się gotować i gotuj przez 30-45 minut. Następnie odcedź i schłódź lekko przed podaniem.
Gotowanie karczochów na parze zajmuje mniej czasu i pomaga zachować większość składników odżywczych. Do rondla wlać 4 cm warstwę wody, zagotować i na wierzchu postawić metalowy ruszt. Dodaj trochę soku z cytryny i soli, aby nadać wodzie smak. Gdy woda zacznie się gotować, połóż karczochy na ruszcie i gotuj przez 15-20 minut.
Możesz podsmażyć karczochy po ugotowaniu na parze lub włożyć je na minutę do wrzącej wody z sokiem z cytryny, aby uzyskać dodatkowy smak. Następnie przekroić owoc wzdłuż na pół. Skrop lub posmaruj karczochy oliwą z oliwek i umieść na grillu, zrumieniając na złoty kolor ze wszystkich stron.
Gotowane karczochy można przechowywać około tygodnia w lodówce lub kilka miesięcy w zamrażarce. Nie zamrażaj świeżych karczochów - zbrązowieją i staną się gorzkie.
