Żołądki są wartościowym produktem spożywczym. Co zaskakujące, z jakiegoś powodu rzadko robią z nich zupy. Zupa z żołądkami okazuje się bardzo satysfakcjonująca, można wziąć zarówno żołądki z kurczaka, jak i żołądki z kaczek (są większe).
Czy to jest to konieczne
- - żołądki 700 g;
- - 5 ziemniaków;
- - 2 cebule;
- - 1 marchewka;
- - kasza jaglana, sól, pieprz, oliwa do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Najpierw dokładnie opłucz żołądki. Nie wystarczy je umyć, trzeba jeszcze usunąć wszystkie tłuste i żółte filmy. Powinno pozostać tylko mięso.
Krok 2
Cebulę i marchew obrać, pokroić według uznania, włożyć na patelnię na rozgrzaną oliwę, smażyć do miękkości. Potem możesz na razie odłożyć smażenie warzyw na zupę.
Krok 3
W rondelku zagotować wodę, włożyć do niej przygotowane żołądki, posolić, gotować do miękkości. Bez względu na to, ile ugotujesz żołądki, nie staną się w pełni miękkie - nadal będą przyjemnie chrupać, to normalne.
Krok 4
Osobno, w innym rondlu, zagotować czystą wodę, włożyć do niej ziemniaki, wcześniej obrane i pokrojone w cienkie paski. Dodaj dokładnie umytą kaszę jaglaną do smaku. Dopraw solą i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie – to około 20 minut.
Krok 5
Odcedź bulion z żołądków, nie potrzebujemy go do zupy. Przełóż żołądki do drugiego garnka z ziemniakami, a następnie wyślij tam sos cebulowo-marchewkowy. Możesz dodać dowolne świeże zioła, które lubisz. Gotuj wszystkie składniki zupy przez kolejne 5 minut, następnie wyłącz ogrzewanie, przykryj patelnię pokrywką, pozostaw do zaparzenia przez 5 minut. Podawaj gorącą zupę z żołądkami w miseczkach.
