Przekąski Tartlet to doskonały sposób na zaserwowanie świątecznego poczęstunku, udekorowanie stołu sylwestrowego lub przyjęcia lub rozwiązanie kwestii indywidualnego serwowania potraw przy stole bufetowym. Nadzienie do tartletów może być rybą, mięsem, sałatką, warzywem, owocami lub deserem.
Gotowe tartaletki są sprzedawane w dużych ilościach w gastronomii i zwykłych supermarketach. Rozmiary koszy wahają się od 2 cm średnicy (na kawior i pasztet) do 10 cm (na sałatki i gorące przekąski). Klasyczna forma tartaletki to kosz z zakręconymi brzegami, ale na specjalne okazje wypiekane są filiżanki w kształcie wieżyczki, łódki, na sylwestrowy stół można przygotować tartaletki w kształcie jodełki lub gwiazdy, oraz na romantyczną kolację lub Walentynki w formie serduszek.
DIY domowe tartaletki DIY
W zależności od zamierzonego nadzienia ciasto może być słodkie, słone, pikantne (z dodatkiem przypraw, ziół lub sera) oraz neutralne. Aby uzyskać równomierny złoty kolor wypieków, część mąki pszennej zastępuje się mąką kukurydzianą.
Do tartletów z ciasta kruchego będziesz potrzebować:
- Mąka 300 g
- Jajko kurze i jedno żółtko
- Masło 100 g
- Sól 1/4 łyżeczki
Wyjmij olej z lodówki na około 30 minut przed gotowaniem, dzięki czemu łatwiej będzie go posiekać. Przesiej mąkę na głęboki talerz, dodaj sól. Zmiękczone masło podzielić na małe kawałki i dodać do mąki. Pocieraj miksturę rękami, aż uformują się duże okruchy. Następnie dodać jajko i żółtko, zagnieść ciasto na gładką masę, następnie zwinąć w kulkę, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut.
Posyp mąką stół lub deskę do krojenia i rozwałkuj ciasto o grubości około 0,5 centymetra. Za pomocą szklanki wytnij kółka o średnicy nieco większej niż foremki do tartletów. Żelazne naczynia do pieczenia należy nasmarować olejem słonecznikowym, formy silikonowe tego nie wymagają. Włóż ciasto do foremek, mocno dociskając je do dna i boków. Piecz koszyczki w nagrzanym piekarniku przez 20 minut w temperaturze 180-200 stopni. Wypieki należy dobrze schłodzić, następnie wyjąć z foremek nożem i napełnić nadzieniem. Z tej ilości produktów uzyska się około 10-12 tartletów.
Przepis na ciasto z kwaśną śmietaną
- opakowanie śmietany 100 g
- Masło 100 g
- Mąka 0,5 kg
- Napój gazowany i ocet po 1/2 łyżeczki
W głębokiej misce do przesianej mąki dodaje się śmietanę, zmiękczone masło i sodę zahartowaną octem. Ciasto zagnieść, wystarczająco strome i wstawić do lodówki na 30 minut. Ciasto rozwałkowane na średnią grubość (0,5 cm) kroi się w koła i umieszcza w naoliwionych foremkach. W piekarniku nagrzanym do 180 stopni tartaletki piecze się przez 7-10 minut na złoty kolor i chrupiące. Kosze należy wyjąć z formy po całkowitym ostygnięciu.
Przybliżona zawartość kalorii w pustej tartalecie to 61 kcal.
Delikatne tartaletki
Trudno wyobrazić sobie wygodniejszy sposób serwowania przysmaków do stołu niż tartaletki. Nie ma zwyczaju serwowania wykwintnego przysmaku w dużych ilościach. Drobny, dosłownie jeden kęs, tartaletki i rzadki produkt to najbardziej udany duet kulinarny.
Tartaletki kawiorowe to ponadczasowa klasyka świątecznych przekąsek. Takie danie możesz ugotować w zaledwie kilka minut.
Na dno tartleta wyłożyć pół łyżeczki podstawy, następnie czerwony lub czarny kawior i udekorować ziołami. Opcje podstawowe:
- Wstępnie zmiękczone masło;
- Tarty ser zmieszany z masłem;
- Pokrojone jajko na twardo i posiekane gotowane krewetki z majonezem;
- Roztarty ser topiony z jajkiem, koperkiem i majonezem;
- Drobno posiekany, lekko solony łosoś z miękkim serem (Filadelfia lub mascarpone);
Możesz ozdobić taką przekąskę gałązkami kopru, rukolą, piórami zielonej cebuli, ćwiartkami gotowanych jaj przepiórczych, oliwkami.
Tartletki z foie gras
Delikatne, pikantne foie gras znane są jako foie gras. Ten francuski przysmak jest łatwy do zrobienia w domu. Wymagane produkty:
- Wątróbka gęsia (dopuszcza się zastąpienie kaczki) 300 g
- Tłuszcz gęsi 100 g
- Masło 150 g
- Cebula, czosnek (4 ząbki), sól, pieprz, zioła prowansalskie
Umieść rondel na umiarkowanym ogniu i rozpuść gęsi tłuszcz. Cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek posiekać i smażyć na złoty kolor. Umytą i wysuszoną wątrobę uwolnij z żył, pokrój na małe kawałki i dodaj do rondla. Wątróbkę smażymy przez 3 minuty, następnie doprawiamy solą, dodajemy pieprz do smaku i zioła (bazylia, oregano, tymianek). Lekko ostudź mieszaninę i ubij blenderem, aż będzie gładka. Dodaj zmiękczone masło i ponownie wymieszaj. Ciepła masa będzie bardzo płynna, dlatego pojemnik z pasztetem wstawiamy na godzinę do lodówki. Napełnij tartę pasztetem używając szerokiego worka do szprycowania lub użyj worka ze ściętym rogiem. Możesz udekorować tartaletki pasztetem jak na zdjęciu lub wymyślić własny projekt.
Tartaletki z owocami morza
Przekąski z tarty z owocami morza ozdobią każdy świąteczny stół i urozmaicą menu egzotycznym smakiem. Najciekawsze kombinacje nadzienia z czerwoną rybą i skorupiakami:
- Drobno posiekaj świeży ogórek, ugotowane jajko i koperek i wymieszaj z twarogiem, lekko dodaj sól. Powstałą mieszaninę rozprowadza się na dnie kosza. Cienki plasterek łososia zwija się w pierścień lub różę i układa na wierzchu masy serowej. Do dekoracji użyj pestek oliwek, gałązek pietruszki, czerwonego kawioru.
- Możesz zrobić własny koktajl z owoców morza do tartlets. Małże, kalmary, ośmiornice gotuje się w osolonej wodzie przez 15 minut. Krewetki zalewamy wrzącą wodą do rozmrażania, a następnie obieramy ze skorupki. Składniki są drobno posiekane i wymieszane z majonezem oliwkowym. W razie potrzeby dodaj posiekane paluszki krabowe i jajko na twardo. Nadzienie pasuje do tartletek, przyozdobionych oliwkami, oliwkami, ziołami i całymi krewetkami.
- Dojrzałe awokado są obrane, przekrojone na pół i pozbawione pestek. Połowę miąższu i czerwoną rybę pokroić w drobną kostkę, skropić sokiem z cytryny. Wymieszaj drugą część awokado z paczką serka śmietankowego i ubij w blenderze. Krewetki ugotować zgodnie z instrukcją, ostudzić i oczyścić. Sałatkę z rybą wyłożyć na dno tartleta, resztę objętości wypełnić musem twarogowym, na wierzchu udekorować krewetkami.
Gorące przystawki z tartlets
Oryginalnym sposobem podania gorącego dania jest pieczenie go w tartaletkach. Sztuczka do utrzymania kształtu polega na dużej ilości sera, który uszczelnia gorące nadzienie. Najłatwiejszą opcją na gorącą przekąskę jest julienne w tartalecie.
Filet z kurczaka i pieczarki pokroić w paski, podsmażyć na patelni na oleju słonecznikowym do miękkości, posolić i włożyć do tartlets, dodać łyżeczkę kwaśnej śmietany. Zetrzyj twardy ser i połóż na wierzchu Julienne z ciasnym kapeluszem. Blachę do pieczenia z tartletami wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy na złoty kolor. Podawać na gorąco.
Na romantyczne śniadanie można przygotować omlet w tartletach. Na dno kosza ułożyć niewielką warstwę startego sera. Ubij jajka i mleko widelcem lub trzepaczką i dopraw solą i przyprawami do smaku. Proporcja to jedno jajko na 25 ml mleka. Piec w 180 stopniach do miękkości.
Mini pizze w tartletach to prawdziwe znalezisko na dziecięce przyjęcie urodzinowe. Dzieci uwielbiają zjadane ręcznie kompaktowe przekąski. Gotowanie mini pizzy w tartaletkach krok po kroku:
- Umyj pomidorki koktajlowe i pokrój je na pół. Odcedź oliwki. Kiełbasę, szynkę, kiełbaski lub gotowany filet z kurczaka pokroić w paski, ogórek kiszony i oliwki w plastry.
- Spód i ścianki tartlet posmarować keczupem lub sosem pomidorowym, położyć wędliny, przykryć ogórkiem.
- Trzy grube sery, posyp tartaletki.
- Połóż pół pomidora i kilka kółek oliwek na wierzchu sera.
- Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut. Podawać lekko schłodzone.
Każda sałatka, pasztet, dżem, a nawet owoce z bitą śmietaną sprawdzą się jako nadzienie do tartletów. To ciasto dobrze komponuje się z prawie każdym daniem.
