Wybierając mięso na drugie, zatrzymaj się na wołowinie. Jedzenie z niego okazuje się obfite, zdrowe. Do smaku dania z wołowiny łączy się z dużą liczbą dodatków, dzięki czemu stół jest urozmaicony i zdrowy.
gulasz wołowy
Gulasz to danie wymyślone przez węgierskich pasterzy. Docenili ją zarówno arystokraci, jak i żołnierze armii węgierskiej. A teraz przepis na gulasz jest popularny na całym świecie. Proporcje składników można regulować w zależności od wymaganej objętości gotowego produktu.
Składniki:
- 1 kg wołowiny;
- 350 g cebuli;
- 300 g marchewki;
- 300 g ziemniaków;
- 350 g pomidorów;
- 2 ząbki czosnku;
- 300 g papryki;
- 2 łyżki stołowe koncentrat pomidorowy;
- 2 łyżki stołowe mąka pszenna;
- 750 ml wody;
- 0,5 łyżeczki kolendra;
- 0,5 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
- 0,5 łyżeczki mielona czerwona papryka (ostra);
- 1 łyżka Sól;
- 5 łyżek olej roślinny.
Wołowinę opłukać, osuszyć, pokroić na małe kawałki.
Umyj warzywa, w razie potrzeby obierz.
Najpierw wlej olej roślinny do grubościennego rondla, smaż w nim drobno posiekaną cebulę przez 2 minuty na małym ogniu. Przełóż czosnek przez praskę, dodaj do cebuli i smaż wszystko razem przez kolejne 2 minuty, od czasu do czasu mieszając.
Zwiększ ciepło pod patelnią. Włóż do niego mięso i smaż przez 3 minuty. Na tym etapie musisz stale ingerować w przyszły gulasz, ponieważ mięso może przykleić się do dna i boków naczynia.
Dodaj przyprawy do mięsa, wymieszaj. Ilość przypraw można dostosować do własnych upodobań. Posyp mięso mąką, wszystko wymieszaj. Dodaj pastę pomidorową. Lekko zmniejsz ogień.
Pomidory pokroić w plasterki, paprykę słodką w paski. Dodaj warzywa do mięsa. Wlej wodę do rondla i gotuj pod przykryciem przez 45 minut po ugotowaniu. Danie nie powinno się zbyt mocno gotować.
Ziemniaki pokroić na małe kawałki, opłukać w zimnej wodzie, włożyć do rondla z mięsem. Kontynuuj gotowanie gulaszu, aż mięso i ziemniaki będą w pełni ugotowane. W razie potrzeby 5 minut przed końcem gotowania włóż liść laurowy do rondla. Następnie wyjmij gulasz z ognia, przykryj szczelnie i pozwól mu parzyć przez 10 minut.
Befstroganow
Stroganow wołowy jest przygotowywany szybko i łatwo. Mięso jest delikatne i soczyste. Wraz ze spadkiem ilości przypraw stroganow wołowy można podawać na stole dziecięcym lub dietetycznym.
Składniki:
- 500g wołowiny;
- 1 duża cebula;
- 2 duże marchewki;
- 2 papryki;
- 35 g masła;
- 3 łyżki olej roślinny;
- 250 g kwaśnej śmietany;
- 5 łyżek koncentrat pomidorowy;
- Sól;
- bazylia;
- papryka;
- tymianek.
Wołowinę umyć, dobrze osuszyć, pokroić w drobną kostkę o długości 3-5 cm. Postaw patelnię na dużym ogniu, rozpuść na niej masło. Smaż wołowinę, cały czas mieszając, aż pojawią się soki mięsne. Następnie gotuj mięso przez 2-3 minuty. Następnie spuść cały płyn z patelni do osobnej miski. Kontynuuj smażenie mięsa przez kolejne 3-4 minuty. Po tej procedurze wołowina stanie się miękka i zmieni kolor z czerwonego na szary. Przykryj patelnię mięsem pokrywką i wyłącz pod nią ogrzewanie.
Obierz i umyj marchewki i cebulę. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, drobno posiekaj cebulę. Na drugiej patelni rozgrzać olej roślinny, podsmażyć cebulę na jasnozłoty kolor. Następnie połóż marchewki na cebuli i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż marchewki będą do połowy ugotowane.
Oczyść umytą paprykę z nasion, usuń łodygę i pokrój w cienkie paski.
Połącz warzywa i wołowinę. Dodaj śmietanę, koncentrat pomidorowy, 0,25 łyżki. podlej i gotuj wszystko na małym ogniu przez 10 minut. Do stroganow wołowego dodaj sok z odsączonego mięsa, przyprawy i sól. Wszystko wymieszaj i gotuj pod przykryciem przez 15-20 minut. Przed podaniem gotowe danie należy podawać pod pokrywką przez 10 minut. Dzięki temu mięso jest lepiej nasycone aromatem przypraw, a smak wołowiny będzie jaśniejszy.
Wołowina w soku pomidorowym
Aromatyczna wołowina o ostrym smaku gotuje się szybko, dobra na obiad w dzień powszedni. Nawet gospodyni z niewielkim doświadczeniem kulinarnym może go ugotować, bo przepis jest dość interesujący i prosty.
Składniki:
- 600 wołowiny;
- 2 duże cebule;
- 1 łyżeczka każda bazylia i oregano;
- 350 ml soku pomidorowego;
- sól i pieprz do smaku;
- olej roślinny.
Wołowinę, uprzednio umytą i osuszoną ręcznikiem papierowym, pokroić na małe kawałki. Smażyć na gorącej patelni z dodatkiem niewielkiej ilości oleju roślinnego na lekko złoty kolor.
Przełóż mięso do rondla, dodaj oregano i bazylię. Wszystko dobrze wymieszaj. Tak przygotowany sok pomidorowy polać wołowiną. W przypadku braku soku 3 łyżki można rozcieńczyć w 300 ml zimnej wody. pasta pomidorowa i używaj tej mieszanki podczas gotowania.
Drobno posiekaj cebulę, smaż do połowy ugotowanej na oleju roślinnym, połóż na mięsie. Wołowinę dusić w soku pomidorowym przez 1 godzinę. Następnie posolić do smaku i dodać trochę czarnego pieprzu. Do tego dania nadaje się również mielona czerwona ostra papryka.
Dusić wołowinę, mieszając od czasu do czasu, przez kolejne 30 minut. Bardzo smaczne mięso przygotowane według tego przepisu z puree ziemniaczanym. Ale dobrze komponuje się również z innymi dodatkami.
Wołowina pieczona w piekarniku
Jako drugie danie, szczególnie na świątecznym stole, możesz upiec cały kawałek wołowiny. To danie jest nie tylko smaczne, ale i efektowne.
Składniki:
- 500 g wołowiny;
- 2 łyżki stołowe olej roślinny;
- 0,5 łyżeczki ocet winny;
- 1 łyżeczka musztarda zbożowa;
- 1 łyżka kochanie;
- 1 łyżeczka rozmaryn;
- 1 łyżeczka Sól;
- ziarna czarnego pieprzu.
Przygotuj marynatę w dużym rondlu. Aby to zrobić, wymieszaj olej roślinny (najlepiej oliwę z oliwek), ocet winny, musztardę, miód, rozmaryn i sól. Ziarna czarnego pieprzu zmiażdżyć w moździerzu i również włożyć do marynaty. Do marynaty można dodać tymianek, goździki, kolendrę, kminek, majeranek. To tylko wzbogaci smak gotowej wołowiny.
Polędwicę wołową umyć, zetrzeć z marynatą ze wszystkich stron i wstawić do lodówki na 4-8 godzin. Podczas marynowania kawałek mięsa należy kilkakrotnie odwrócić, aby nasączyć się bardziej równomiernie.
Polędwicę wołową zawinąć w dwie warstwy folii. Paczka musi być hermetyczna. Wtedy sok mięsny, który wyróżnia się podczas pieczenia nie wycieknie, a wołowina pozostanie soczysta.
Piec wołowinę w 180 ° C przez 2 godziny. Następnie ostrożnie zdejmij folię ostrym nożem i widelcem, pokrój mięso na porcje i podawaj z wybranym dodatkiem.
Kotlety wołowe Multicooker
Pomocnik kuchni przygotuje delikatne i soczyste kotlety wołowe z warzywami.
Składniki:
- 500 g kotletów wołowych;
- 100 g boczku;
- 200 g cukinii;
- 1 marchewka;
- 1 papryka;
- 300 g zielonej fasoli;
- 300 g dyni;
- 1 cebula;
- 200 g pieczarek;
- 2 ząbki czosnku;
- zmielony czarny pieprz;
- Sól.
Wszystkie warzywa umyć, obrać, pokroić w duże paski. Pokrój dynię w dużą kostkę.
Wlej trochę oleju roślinnego na dno multicookera, włóż do niego grzyby, cukinię, marchewkę, paprykę i zieloną fasolkę. Smaż mieszankę warzyw i grzybów przez 10 minut.
Dodaj posiekany boczek i dynię do powolnej kuchenki, posol wszystko. Ważny warunek pysznego dania: nie przesalać kotletów! Sól jest już obecna w boczku, należy to wziąć pod uwagę.
Kotlety wołowe doprawić solą, pieprzem i umieścić w misce multicooker na wierzchu warzyw. Mięso posyp drobno posiekaną cebulą i czosnkiem. Zamknij pokrywę i zawór wylotowy pary. Gotuj kotlety wołowe w trybie „Braise” przez około 40 minut.
Kotlety z warzywami wyłożyć na talerz, posypać świeżymi ziołami i podawać.
