Istnieje wiele przepisów na gotowanie mięsa. Ktoś lubi smażone, ktoś gulasze. Ale istnieją pewne ogólne zasady, które pomogą Ci uzyskać świetne mięso w każdym przepisie.
Te małe sztuczki pomogą Ci w gotowaniu mięsa. Będzie bardziej krucha i soczysta, co pozwoli Ci wydobyć z dania jak najwięcej. Te wskazówki wcale nie są skomplikowane, raczej można je nazwać prostymi.
- Aby uzyskać bardziej miękkie kotlety, należy je posmarować mieszaniną oleju roślinnego i octu 1:1 na godzinę lub dwie przed smażeniem. To samo możesz zrobić, jeśli zamierzasz grillować mięso.
- Podczas duszenia mięsa najlepszy efekt uzyskasz, jeśli do sosu dodasz pastę pomidorową lub sok z granatów lub kwasek cytrynowy (nie w tym samym czasie! Ale jedna z opcji).
- Aby przygotować soczyste kotlety, do mielonego mięsa należy dodać równie surową i smażoną drobno posiekaną cebulę.
- Ale nie zaleca się dodawania białka do kotletów. Po usmażeniu szybko się zwija, co powoduje, że kotlety kurczą się i uwalniają sok. Oznacza to, że będą bardziej suche niż mogłyby być.
- Na początku smażenia kotletów ogień musi być mocny, aby powstała skórka, która nie pozwoli wypłynąć sokowi. Wtedy ogień musi zostać zmniejszony. Podczas obracania kotletów ponownie włącz ogień na pół minuty.
- Aby mięso było soczyste po upieczeniu w piekarniku, należy tam postawić małe naczynie z wodą. Po podgrzaniu uwolni się para, co zapobiegnie wysychaniu mięsa.
- Jeśli mięso jest najpierw podgrzewane w piekarniku w temperaturze 100-120 stopni przez 2-3 godziny, w zależności od wielkości kawałka, a następnie pieczone w maksymalnej temperaturze do chrupkości, wtedy będzie bardzo soczyste i delikatne w środku. Idealne mięso gotuje się przez długi czas w temperaturze 70 stopni.
Jeśli zastosujesz się do tych kulinarnych sztuczek gotowania mięsa, to przez cały czas będziesz cieszyć się wspaniałym smakiem ulubionych potraw.
