Do Nowego Roku zostało tylko kilka dni. Każda gospodyni chce zaskoczyć gości daniem, które nie tylko będzie pyszne, ale także stanie się ozdobą stołu - prawdziwym kulinarnym arcydziełem. Pieczona w piekarniku kaczka z jabłkami może być dobrym rozwiązaniem na świąteczną ucztę, najważniejsze jest poznanie kilku tajników i sztuczek jej przygotowania!
Kaczka z jabłkami w piekarniku: wybierz odpowiednią tuszę i przygotuj ją do pieczenia
Za idealną uważa się kaczkę o wadze do 2,5 kg - zawiera zarówno tłuszcz, jak i dość dużą ilość mięsa. Jeśli to możliwe, kup schłodzoną tuszę. Jeśli kaczka jest zamrożona, musisz ją prawidłowo rozmrozić: zapomnij o kuchence mikrofalowej lub zimnej wodzie, włóż kaczkę na kilka godzin do lodówki, a następnie pozostaw ją w temperaturze pokojowej do całkowitego rozmrożenia - pomoże to zachować smak drobiu, a mięso nie będzie suche i twarde po ugotowaniu.
Upewnij się, że kaczka jest dobrze oskubana, jeśli pozostały pióra, spal je nad ogniem (na przykład nad palnikiem gazowym) i usuń konopie pęsetą. Ponadto kaczka powinna być wolna od resztek podrobów, dlatego przed gotowaniem opłucz ją, nawet jeśli zakupiono tuszkę już wypatroszoną.
Jak ugotować w piekarniku całą kaczkę z jabłkami: nie zapomnij o przyprawach i przyprawach
Kaczka jest ptaszkiem smacznym, ale z niewielką wadą, wyrażającą się w specyficznym zapachu (choć dla wielu jest to atrakcja gotowego dania). Możesz się go pozbyć za pomocą pikli lub przypraw. Jako marynaty stosuje się kwaśne płyny: wino, sok z pomarańczy, cytryny lub granatu, ocet jabłkowy. Przyprawy, które dobrze komponują się z mięsem kaczki to cynamon, wszelkiego rodzaju papryki, oregano, anyż i kardamon.
Jabłka kacze w piekarniku
Ponieważ jabłka są jednym z głównych składników dania, należy zachować ostrożność przy ich wyborze, preferując twarde odmiany o kwaśnym smaku. Faszeruj kaczkę jabłkami, nie przesadzaj, w przeciwnym razie skóra może pęknąć - nie wpłynie to szczególnie na smak, ale zrujnuje wygląd gotowego dania. Nadziewaną kaczkę zszywa się lub odłupuje drewnianymi wykałaczkami.
Ostatni szlif: weź pod uwagę czas gotowania i temperaturę pieczenia
Kolejnym sekretem gotowania kaczki z jabłkami w piekarniku w domu jest czas gotowania i temperatura, w jakiej będzie upieczona tusza. Temperatura nie powinna być bardzo wysoka, aby mięso nie wysychało - 80-90°C. Gotowanie tuszy zajmie 2,5-3 godziny. Warunkiem uzyskania soczystego i delikatnego mięsa jest podlewanie tuszy sokiem i wydzielanym z niej tłuszczem co 30 minut. Czas pieczenia jest warunkowy - zależy od wielkości ptaka, ale bardzo łatwo jest sprawdzić gotowość: po przebiciu kaczki w najgrubszym miejscu powinieneś zobaczyć, że wypływa klarowny płyn, a nie czerwony lub różowawy.
Teraz wiesz, jak gotować kaczkę z jabłkami w piekarniku w domu, wystarczy wybrać przepis, który Ci się podoba i przestrzegać prostych zasad!
