W nowoczesnych warunkach, kiedy wielu producentów wyrobów mięsnych grzeszy, produkując nie do końca wysokiej jakości produkty spożywcze, a mimo to chcesz cieszyć się pysznymi kiełbaskami lub kiełbaskami, domowe produkty mogą być doskonałym wyjściem. Ponadto gwarantujemy, że nie zawierają azotanu sodu, konserwantów i barwników, a jedynie wysokiej jakości mięso i dodatkowe składniki.
Oczywiście przygotowując takie przysmaki, najlepiej użyć naturalnej osłonki, a nie plastikowej folii. Ale nawet tutaj jest tajemnica, więc skorupa jelit nada kiełbasom doskonały smak, jeśli zostanie wcześniej solona przez kilka dni, posypana grubą solą. Po tym czasie jelita wystarczy namoczyć w ciepłej wodzie przez 15-20 minut, po czym wyprostują się i są gotowe do wypełnienia.
Jeśli nie masz specjalnych narzędzi ze względu na przystawkę do mielenia mięsa, nie rozpaczaj, ponieważ możesz użyć narzędzi pod ręką. Na przykład pomoże ci zwykła plastikowa butelka, z której musisz odciąć dno i przymocować koniec jelita do szyi (za pomocą nici lub gumki). Następnie napełnij butelkę mięsem mielonym od spodu, dociskając ją do szyi za pomocą tłuczonych ziemniaków.
Jeśli masz jelito długie (co najmniej 15 centymetrów), nie powinieneś gotować jednej długiej kiełbasy, ale lepiej zabandażować i podzielić na co najmniej 2 lub 3. W ten sposób możesz chronić produkt już podczas gotowania: nagle jedna kiełbasa przebije się i sok wypłynie. W takim przypadku jego „sąsiedzi” pozostaną bezpieczni i zdrowi.
Należy również mocno nadziewać kiełbaski, ale z umiarem, nie przygotowując ich dosłownie co sekundę do pękania i pękania, ponieważ w przeciwnym razie ponownie wpłynie to negatywnie na wygląd i soczystość produktu już na etapie gotowania.
Kolejny mały sekret - przed ostatecznym wiązaniem postaraj się usunąć jak najwięcej powietrza z jelit. Duże pęcherzyki powietrza ponownie wpłyną negatywnie na stan kiełbasek podczas gotowania lub smażenia, ponieważ pękają. W takim przypadku pomoże jedna sztuczka. Gotowe kiełbaski delikatnie przekłuć dosłownie w dwóch miejscach wykałaczką. W ten sposób nadmiar powietrza i nadmiar wilgoci opuści gotowy produkt.
Jeśli nie chcesz gotować, ale smaż kiełbaski w piekarniku lub piekarniku, posmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym (odpowiednie są zarówno olej słonecznikowy, jak i oliwa z oliwek), aby gotowe danie miało piękną skórkę.
I oczywiście bardzo ważne jest, aby pamiętać, że pierwszy naleśnik zawsze jest nierówny. Jeśli robisz domowe kiełbaski po raz pierwszy, najlepiej najpierw ugotować małą porcję, najmniejszą, niż przenosić dużą ilość jelit i mięsa. Całą technologię produkcji najlepiej opanować metodą prób i błędów, co może być dla kogoś łatwe, ale dla kogoś trudne. Czy wszystko się układa? Następnie przejdź do dużych kiełbasek i otwórz mały sklep z kiełbaskami w swojej kuchni.
Jeśli zrobiłeś dużo jedzenia, którego nie można ugotować za jednym razem, możesz zamrozić resztki w zamrażarce, gdzie nie stracą niczego w smaku. To prawda, że nie należy rozmrażać takiej kiełbasy w „twardy” sposób - w ciepłej wodzie lub od razu na gorącej patelni. Najlepiej zostawić półprodukty do rozmrożenia na noc w lodówce.
