Blancmange to pyszny deser z naturalnego mleka, wynaleziony przez Francuzów w XVI wieku. Dosłowne tłumaczenie to „nieprzezroczysta galaretka na bazie mleka”. Blancmange było bardzo popularne w średniowieczu. W szczególności znalazł się na liście potraw przygotowanych przez Matyldę z Toskanii na pojednanie papieża Grzegorza VII i Henryka IV.
Klasyczny blancmange powstaje z mleka migdałowego, skrobi (lub mąki ryżowej), cukru i różnych przypraw. Współcześni kucharze dodają do blancmange żelatynę, owoce, orzechy i inne dodatki.
Blancmange z owocami można przygotować według poniższego przepisu.
Składniki:
• 2 łyżki żelatyny;
• 2 szklanki wody;
• 1 litr mleka;
• cukier - do smaku;
• jagody (porzeczki, truskawki, maliny, wiśnie);
• owoce - według własnego uznania;
• 1 szklanka soku wiśniowego;
• 1 szklanka śmietanki.
Żelatynę zalać ciepłą wodą i pozostawić do spęcznienia. Następnie wymieszaj i zagotuj na małym ogniu. Jak tylko mieszanina ostygnie, odcedź i podziel masę na dwie części. Do jednej dodaj śmietanę, do drugiej sok wiśniowy i dodaj cukier do smaku w obu częściach.
Wlej trochę żelatyny ze śmietaną do specjalnego naczynia lub szklanej miski, pozwól jej trochę ostygnąć, następnie włóż owoce, ponownie wlej trochę żelatyny z sokiem wiśniowym i ponownie włóż owoce. Kontynuuj naprzemienne warstwy, aż skończysz galaretowatą bazę. Głównym warunkiem jest to, aby warstwy nie mieszały się ze sobą. Udekoruj blancmange wiśniami z kompotu, posiekanym kiwi i listkami mięty. Następnie włóż do lodówki, aż się zestali.
Zarówno dorośli, jak i dzieci z pewnością docenią twaróg. Najpierw rozpuść żelatynę w ciepłej wodzie, pozwól jej pęcznieć i dokładnie wymieszaj. Śmietanę, twarożek, wanilinę i cukier ubić na gładką masę. Podziel powstałą mieszaninę na dwie formy. Do jednej wrzuć łyżkę kakao, a do drugiej orzechy. Rozcieńczyć żelatynę odrobiną mleka i wlać połowę mieszanki do foremek. Następnie ułóż warstwę owoców i przykryj resztą żelatyny. Włóż powstałe naczynie do lodówki na kilka godzin.
Do twarogu będziesz potrzebować:
• 1 kilogram twarogu;
• 3 łyżki żelatyny;
• 0,5 litra mleka;
• szklanka gęstej śmietany;
• 1, 5 łyżek cukru;
• wanilina;
• kakao;
• orzechy i owoce - Twój wybór.
