Nikt nie będzie twierdził, że najbardziej ulubionymi i popularnymi owocami morza są krewetki. Niezwykle szeroki asortyment przekąsek z nimi. Najprostsze to krewetki gotowane w wodzie przyprawowo-ziołowej lub smażone owoce morza z czosnkiem. Dziś porozmawiamy o świątecznych przepisach z życia morskiego, którymi możesz zaskoczyć i zachwycić swoich gości.
W świecie kulinarnym można znaleźć ogromną różnorodność przepisów na owoce morza. W wielu krajach krewetki uważane są za produkt narodowy. Nie mogą się bez nich obejść Francuzi i Włosi, Grecy i Hiszpanie, mieszkańcy Australii i Ameryki Południowej, Dalekiego Wschodu i Oceanii. Nie sposób wyobrazić sobie niektórych kuchni świata bez dań z owoców morza: gotowanych, grillowanych, wędzonych, marynowanych, smażonych z ostrymi przyprawami. Każda gospodyni przygotowująca się na spotkanie z gośćmi stara się znaleźć przepis, aby każdy, kto jest obecny na wakacjach, mógł się zaskoczyć.
Przedział cenowy dla krewetek waha się od ich wielkości. Najmniejsze 90/120 są dostępne dla prawie każdej gospodyni, osobniki tej wielkości nadają się do robienia koktajli, sałatek, sosów. Krewetki w rozmiarze 70/90 są uważane za średnie, służą głównie do gotowania pilaw i makaronów. Największy rozmiar, sięgający 30 centymetrów, to krewetki tygrysie lub, jak się je popularnie nazywa, królewskie. Ich cena znacznie różni się od „małych” odpowiedników. Ale jakość jest dyskusyjna. Ponieważ najczęściej krewetki olbrzymie są hodowane poza wolą, co oznacza, że są karmione wszelkiego rodzaju chemią do szybkiego wzrostu. Często podawane są jako gorąca przystawka z czosnkiem i przyprawami.
Niezwykłe kebaby z krewetkami i kurczakiem
umyj kurczaka
Składniki:
- Obrane krewetki - 400 gramów;
- dżem pomarańczowy - 250 gramów;
- sok z cytryny - 1 łyżeczka;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- filet z kurczaka - 700 gramów;
- olej sezamowy - 2 łyżki;
- sos sojowy - 4 łyżki;
- nasiona sezamu - 2 łyżeczki;
- sól pieprz.
Gotowanie krok po kroku:
- Filet z kurczaka umyć i pokroić w cienkie, długie, ukośne paski. Nawlecz go na drewniane szpikulce i umieść w misce.
- Nabij 2-3 kawałki krewetek i przełóż do innej miski.
- Weź dżem lub marmoladę i rozpuść w kąpieli wodnej, dodaj sos sojowy, sok z cytryny, drobno posiekany czosnek, olej, pieprz, sól. Zalej kebaby marmoladą. Pozostaw naczynie do namoczenia na 2 godziny.
- Ułóż szaszłyki i szaszłyki na wysmarowanej tłuszczem ruszcie lub ruszcie i piecz do miękkości.
Gotowe danie podawaj z domowym majonezem, dodaj do niego puree bananowe i szczyptę curry.
Oryginalne eklery z krewetkami
Składniki na nadzienie:
- Majonez - 4 łyżki stołowe;
- świeże ogórki - 2 szt.;
- małe gotowane krewetki - 300 gramów;
- keczup - 1 łyżeczka
Dla eklerów:
- Masło - 100 gramów;
- jajko - 4 sztuki;
- mąka - 150 gramów;
- Sól.
Gotowanie krok po kroku ze zdjęciami:
Przygotuj ciasto parzone - w rondelku zagotuj 250 ml osolonej wody. Dodaj 75 gramów masła. Zmniejsz ogień i dodaj mąkę, energicznie mieszając, kontynuuj gotowanie, aż ciasto łatwo oddzieli się od rondla
Zdejmij masę z ognia i włóż do niej jedno po drugim jajka, dokładnie wymieszaj ciasto
Blachę do pieczenia posmarować pozostałym masłem. Przełóż ciasto do woreczka do gotowania i umieść 6 eklerów na blasze o długości 10 cm, zachowując odstęp 6-8 cm między ciastami. Blachę do pieczenia wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 210 stopni na 15-20 minut. Pokrój gotowe eklery z boku, aby wypuścić parę i pozostaw do ostygnięcia
Ogórki umyć i pokroić w cienkie paski. Posyp solą i odstaw na 10 minut. Wyciśnij je. Wymieszaj majonez z ketchupem
Do sosu dodać krewetki i ogórka. Delikatnie wymieszaj
Eklery przeciąć wzdłuż na pół. Połóż nadzienie na jedną połowę, drugą połową przykryj gotowe danie
Pyszny i ciekawy koktajl krewetkowy z selerem
Koktajle z krewetek to bardzo popularne przekąski na bankietach i bufetach. W tym przepisie odejdziemy od klasycznego przygotowania i nieco zmienimy proporcje.
Składniki:
- Krewetki duże surowe - 8 sztuk;
- korzeń selera - 1 mały rozmiar;
- słodka czerwona papryka - 1 sztuka;
- cebula - 1 sztuka;
- estragon - 1 gałąź;
- bulion warzywny - 100 ml;
- oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa;
- mielona papryka - 1 łyżeczka;
- curry w proszku - 1/2 łyżeczki;
- mielone chili - 1 szczypta;
- czarne ziarna pieprzu - 1 łyżeczka;
- Sól.
Przygotowanie:
- Seler obrać, pokroić w plasterki i gotować w osolonej wodzie przez 20 minut. Wyjmij produkt z wody.
- Z selera rozgnieć na puree, dodając gorący wywar warzywny, curry, olej i paprykę. Ubij mikserem, aż będzie gładkie i puszyste.
- Paprykę wydrążać i drobno posiekać. Obierz i posiekaj cebulę. Usuń liście estragonu z łodygi i cienko pokrój. Wymieszaj cebulę, pieprz i estragon, dodając sól i chili.
- Obierz skorupkę krewetki bez usuwania ogonów. Usuń czarną żyłę jelitową, wykonując nacięcie wzdłuż pleców.
- Gotuj krewetki w odrobinie osolonej wody przez 3 minuty, dodając ziarna pieprzu.
- W szklankach lub miseczkach przełożyć puree z selera, na wierzch mieszankę cebuli i papryki. Umieść 2 krewetki w każdej szklance i podawaj.
Niezwykła galaretka w szklankach z owocami morza?
Składniki:
- Cebula - 1 sztuka;
- pieprz biały mielony;
- krewetki duże - 8 sztuk;
- gulasz rybny - 1 kg;
- pieprz czarny - 3 groszki;
- żelatyna - 30 gramów;
- zielone szparagi - 100 gramów;
- sok z jednej cytryny;
- mini ośmiornice - 8 sztuk;
- marchewki - 1 sztuka;
- liść laurowy - 1 sztuka;
- sól dla smaku.
Przygotowanie:
Opłucz gulasz rybny. Obierz cebulę i marchew. W rondelku umieścić ryby i warzywa. Wlać 1,5 litra wody, zagotować. Gotuj bulion przez 1 godzinę, usuwając pianę. Dodaj liście laurowe i paprykę 10 minut przed zakończeniem gotowania. Odcedź gotowy bulion. Żelatynę namoczyć w 1 szklance przegotowanej zimnej wody
Obierz skorupkę krewetki, pozostawiając ogony. Umieść ośmiornicę i krewetki w osolonej wrzącej wodzie na 3-4 minuty. Wyrzuć do durszlaka i spłucz zimną wodą
Szparagi umyć, pokroić na 4-5 cm kawałki, zanurzyć w osolonej wrzącej wodzie na 2 minuty. Wyrzuć do durszlaka i spłucz lodowatą wodą. Obierz skórkę z cytryny i pokrój na małe wiórki
Dodaj żelatynę do gorącego bulionu. Wymieszaj i odcedź gotową mieszankę. Dodaj biały pieprz i 1 łyżeczkę. Sól
Wyciśnij sok z miąższu cytryny i skrop ośmiornicą i krewetkami
